Рецепта за вегетарианска боршова супа

Много хора могат да смятат вегетарианската борсова супа за подигравка със славянската кухня, която иначе е доста разделящо ястие поради специалния си вкус. Той има доста сериозна история и създаването на оригиналната му версия е дълга и трудна работа. Обичам ястия с веган не само защото те осигуряват невероятен цветен вкус и визуално изживяване, но и защото се приготвят за много по-кратко време. 🙂

От доста време разглеждам веганската версия на борш и трябва да кажа, жалко, че чаках с него толкова дълго. Винаги съм знаел, че някой ще го хареса или ще го мрази, но нямах представа, че семейството ми ще засили фен лагера. Супа, която е едновременно сладка, кисела и пикантна, ето я вегетарианският борш, докато го правя. 🙂

Съставки (за 4 човека):

1 голяма глава лук
1 скилидка чесън
2 средни цвекло
2 средни моркова
2 средни картофа
15 dkg кисело зеле
4-5 дафинови листа
50 г концентрирани домати
сол, черен пипер, натурален вегамикс на вкус
3 супени лъжици олио
пици Стевия