Рецепта за веган фалафел - ПОДХОДЯ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Супер вкусна закуска - и веган също!
Съставки за веганска рецепта с фалафел
- 125 g сух нахут (по желание и 540 g от консервата)
- 1 шалот
- 1 скилидка чесън
- 2 стръка магданоз, мента и кориандър
- 1 щипка смлян кимион (кимион)
- Сол пипер
- 2 чаени лъжички лимонов сок
- 150 г соево кисело мляко
- 2 чаени лъжички тахан (сусамова паста, от турския хранителен магазин или магазина за здравословни храни
- 1 туршия
- 2 домата
- 0,5 връзка лук
- 0,7 л масло за пържене
- 2 тортила торти
- Накиснете нахута в студена вода за поне 12 часа (за предпочитане през нощта), след което ги отцедете добре. Обелете и нарежете грубо лука и чесъна. Откъснете листата на билката от стъблата. Поставете отцедения нахут с приготвените съставки в блендер и смелете до кремообразна паста. Подправете с кимион, сол, черен пипер и 1 чаена лъжичка лимонов сок.
- Смесете соевото кисело мляко с тахана. Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок. Доматите се нарязват на малки кубчета, половинките от корнишони се намаляват наполовина, след това се нарязват на тесни клинове, лукът се нарязва на фини рулца.
- Загрейте маслото за пържене във дълбока тенджера до около 180 градуса (температурата е правилна веднага щом се появят малки мехурчета върху дървена пръчка, която държите в горещото масло). Оформете тестото от нахут в приблизително 10 топки със същия размер и ги запържете в сгорещеното масло за няколко минути, докато станат хрупкави. Повдигнете с решетъчна лъжица и отцедете върху кухненска хартия.
Поставете фалафела с нарязани на кубчета домати, клинове от краставици и сос от кисело мляко върху тортата, поръсете с лук и завийте в тортата.