Рецепта за тирамису Рецепти на мама - с информация за картината и калориите
Състав: за 4 - 6 човека
Подготовка:
За да приготвите рецептата за тирамису, първо отделете пресните яйца и разбийте белтъците до стегнат белтък.
Пригответе кафето или еспресото едновременно, за да може да се охлади малко.
Сложете жълтъците и захарта заедно в купа и разбийте добре с бъркалка или миксер. След това разбъркайте маскарпонето.
Сгънете твърдо разбития белтък в сместа със смесителна лъжица. Тук е важно масата от тирамису да не се разбърква твърде енергично. В противен случай съществува риск белтъците отново да се срутят и точно тази протеинова пяна придава на тирамису въздушната му твърдост.
Сега намажете дъното на купа с малко сметана. За това можете да използвате плоска, кръгла купа или съд за печене. По-големи количества (рецептата за тирамису се умножава съответно) могат да се приготвят и в по-голяма тава/контейнер.
Потопете за кратко лъжица бисквити от двата края в студеното кафе, смесено с малко ракия, и ги поставете плътно върху крема в купата.
Сега сложете тънък слой какао върху този слой бисквити. Най-добрият начин да направите това е с фино сито или допълнителен шейкър, като този, използван за пудра захар.
Сега намажете още един слой сметана върху какаовия топинг. Поставете още един слой с лъжица бисквити, потопени в кафе.
Накрая намажете отново крема върху тирамисуто.
Оставете десерта, приготвен по тази рецепта, тирамису да е стръмен за поне 4 часа, в идеалния случай поставете на хладно място за една нощ, тогава тирамисуто ще бъде особено сочно.
Преди да сервирате, напудрете тирамисуто с много какао. При приготвянето на тирамисуто е от съществено значение да се гарантира, че яйцата са много пресни.
За 6 души 1 порция тирамису, приготвена по тази рецепта, съдържа приблизително 430 kcal и приблизително 25,5 g мазнини