Рецепта за свински шишчета на скара с различни зеленчуци

Признавам, че от известно време не съм правил шишчета, по-точно откакто не мога да използвам скара на дървени въглища. Имах някои емоции, ако те излязоха също толкова добри на електрическата скара. Искам да ви кажа, че те са почти толкова червени и сочни, колкото този с въглен. Рецептата е от турско вдъхновение само, че са направили шишчета от овнешко или пилешко месо. Предпочитам тези, направени от по-дебело свинско месо, по-точно от свинското филе или шийка, защото шишчетата излизат по-сочни. Те са също толкова добри от обезкостените пилешки бутчета. По-слабото месо като свински котлет или пилешки гърди е по-малко препоръчително за шишчета, защото е по-сухо. Шишчетата на скара, направени от свинско със зеленчуци и ребра, бекон или кайзер са отлични, затова горещо ги препоръчвам! Очевидно е много добре да мариновате месото поне 30 минути преди готвене и така шишчетата ще бъдат много по-вкусни.!

съставки

750-800 g свинско филе (или свински врат)
150-200 g бекон (пастърма, миди или пушена свински котлет)
150-200 g кайзер (или пушен бекон)
3-4 парчета червен или жълт лук (използвах и двата)
3 чушки, в 3 цвята (червено, жълто, зелено) - или капсикум
500 г гъби, не много големи
24 парчета чери домати (или 12 по-малки домата, разрязани наполовина!)
сол на вкус
смлян пипер на вкус
червен пипер или люта чушка, на вкус (по желание)
За марината:
3-4 скилидки чесън
4-5 супени лъжици доматен сок
4-5 супени лъжици слънчогледово олио
1 чаена лъжичка балсамов оцет или ябълка
1 чаена лъжичка кимион или риган (по желание)
1 чаена лъжичка лимонов сок
сол на вкус
смлян пипер на вкус
червен пипер или лют пипер, на вкус (по желание)
органична лимонова кора, настъргана (по желание)

Начин на приготвяне

Етап 1. Тъй като месото трябва да е мариновано, първо ще го приготвим.

Измийте добре месото и го нарежете на малко по-големи и дебели кубчета, около 2 см. Поставете месото в купа (не метална!) И подправете със сол, черен пипер и червен пипер, на вкус. Добавих и малко кимион и риган! За подкисляването освен доматен сок добавих и лимонов сок и чаена лъжичка балсамов оцет и за допълнителен вкус настъргах и кората на четвърт органичен лимон. Счукайте скилидките чесън, нарежете ги на малки парченца, добавете ги в купата заедно с маслото и разбъркайте добре. Не използвам много чесън, защото също обичам да опитвам месото! Покриваме гърнето (слагам го в найлонов плик, който запечатах! И го поставям на студено за поне 30 минути.

Наблюдение: Ако искаме, можем първо да приготвим маринатата, като смесим съставките, докато съставът стане хомогенен, след което включваме парчетата месо.

Стъпка 2. Докато месото се накисва, ние се грижим за зеленчуците. За гъбите отстранете краката и евентуално кожата отгоре, ако това ни притеснява вкуса и ги измийте. Обелете лука, измийте го и го нарежете на 3/4 парчета. Измиваме чушките и ги нарязваме на подходящи парчета, за да бъдат "набодени". Измиваме и доматите и ако са прекалено големи, ги разрязваме наполовина. Поръсете малко сол, черен пипер, червен пипер и олио върху зеленчуците.

Стъпка 3. Сега е моментът да използваме въображението си, за да установим реда, в който ще „стреляме съставките в тръна“, редувайки зеленчуци с месо. Намерението е да се получи игра на цветове, които са толкова приятни за окото. Слагам парче домат, парче кайзер, парче гъба, парче жълт пипер, парче свинско месо, парче зелен пипер, парче бекон, парче лук, парче червен пипер, парче свинско месо, парче гъба, парче кайзер, парче домат, на всеки клад. Във всяка шапка с гъби слагам по лъжичка марината! Получиха се 12 шишчета. Имах 8 парчета чери домати, които бяха достатъчни за 4 шишчета. За останалите използвах 8 малко по-малки домата, които разрязах наполовина.

Стъпка 4. Загрейте добре електрическата скара (на средно ниво не до максимум!) И я намажете с малко олио или бекон. Поставяме шишчетата на скарата. Моите са по-малки, побират 4 броя на партида. Запържете шишчетата за около. Завъртете за 20 минути от всички страни, за да покафенее равномерно (около 5 минути от всяка страна). Много внимаваме да не ги изгорим. По време на пържене можем да добавим и останалата марината, ако искаме. Когато са готови ги слагаме в чиния.

Можем да сервираме шишчетата, докато са още горещи, само с разнообразни зеленчуци или с печени, пържени или натурални картофи и със салата от краставици, домати и зелен лук! Месото е меко и сочно, а варените зеленчуци са много вкусни и диетични.