Рецепта за супа Tom Yam Gung ›

gung

    • 1 литър зеленчуков бульон
    • 500g сурови скариди (тайландски: Gung)
    • 200 g пресни гъби Poku (или гъби)
    • 1 пресен калган (тайландски джинджифил)
    • 2 средно големи домата
    • 2 пролетни лука
    • 1 стрък лимонена трева
    • 3 средни червени чушки чили
    • 4 листа от вар кафир (или лимонови листа)
    • 3 супени лъжици сок от лайм
    • 2 супени лъжици рибен сос
    • 1/2 чаена лъжичка печена чили паста
    • 2 супени лъжици кокосово мляко
    • 1 връзка пресен кориандър

    Tom Yam Gung - киселата, пикантна супа от скариди от Тайланд

    В допълнение към тайландските къри, пържени юфка Pad Thai, зелената салата от папая Som Tam и Tom Kha Gai, супата от кокосово мляко с пиле Том Ям Гунг (ต้มยำ กุ้ง - буквално преведено „смесена супа с скариди“) е едно от най-популярните ни тайландски ястия. Това е и защото супата е затоплящо ястие поради пикантността си през зимата, но благодарение на освежаващите аромати на сок от лайм, лимонена трева и кафирови варови листа, има страхотен вкус дори при високи температури. Пресните и висококачествени съставки са от съществено значение за автентичния аромат.

    С класическата тайландска рецепта се придържахме към варианта с кокосово мляко.