Рецепта за супа от киселец, характеристики, ползи

Пролетта е времето да се запасим с витамини, за които тялото ни е толкова гладно през зимните месеци. Първият помощник, който расте в лехите, е киселецът. А прясната супа от киселец е много вкусната и ободряваща рецепта, която отнема минимум време с максимална полза. Киселецът съдържа цял склад с полезни вещества: витамини С, Р, Е, витамини от група В, калий, магнезий, желязо - и това не е пълен списък на микроелементите, които ще намерите в това на пръв поглед необичайно растение. Малко по-късно ще бъде разгледана подробно рецепта, която ще бъде по силите на всеки, дори и най-неопитният готвач, и дори начинаещ може лесно да направи вкусна зелена супа.

Тънкостите на готвенето на киселец

Трудно е да се повярва, но преди се страхуваха да ядат киселец, считайки го за плевел. Каква е позицията на това кисело растение сега? Киселецът е световно известен и рецептата за ястия с това растение заема достойно място в готварските книги на различни страни. В Италия, толкова известна със своите спагети, от киселец се приготвят вкусни сосове за това ястие. Британците предпочитат задушен или пържен киселец и го използват като гарнитура към различни ястия. Французите, известни гастрономи, приготвят огромен брой ястия с киселец. Повече от 50 разновидности на това растение се отглеждат във Франция, тук е обичайно да се пържат, варят, задушават и туршиират.

Русия е богата на разнообразни ястия, приготвени от тази кисела билка. Ще бъдете изненадани да разберете, че рецептите за супи съставляват само малка част от националната готварска книга. Киселецът може да се използва за приготвяне на тестени изделия, желе, приготвяне на сладки и солени пайове, салати и омлети. Освен това се консервира и замразява, за да усетите свежестта на пролетна поляна дори в суровите зимни дни, както и да получите добра порция витамини.

Традиционно в Русия се готви млада кисела супа. Въпреки факта, че се използва същата основна съставка, има много нюанси и разлики в зависимост от това къде живее готвачът. В някои райони е обичайно да се добавят моркови, в други - препоръчва се киселът леко да се запържи. В други се добавят твърдо сварени яйца, а в някои региони се препоръчва яйцата да се изсипят в супата сурови и чак след това да се готвят. Само вашите вкусови предпочитания ще ви помогнат да изберете от стотици опции рецептата, която ви подхожда.

По-здравословна супа ще дойде от млади кисели листа. Те съдържат много ябълчена и лимонена киселина. Класическа рецепта за супа, която ще бъде лесна за приготвяне, се предлага по-долу.

Здравословна киселинност

Освен приятния си кисел вкус, киселецът има и редица фактори, които имат благоприятен ефект върху организма. Киселецът помага на червата, черния дроб и жлъчния мехур. Ако човек чувства слабост, загуба на сила, хиповитаминоза, то пресният сок от киселец е точно това, което може да върне тялото към активен живот и да възроди позитивно отношение за броени минути.

Киселецът може да се похвали с редица други характеристики, които със сигурност ще заемат полагащото му се място сред вашите вкусови предпочитания. Ето само малка част от тях: хемостатично, заздравяващо рани, дъбилно, обезболяващо и противовъзпалително средство. Лекарствена рецепта, която може да се направи от киселец, може лесно да се намери във всяка литература. Подробна и точна информация се съхранява в справочници и брошури по билколечение.

След като сте замислили да готвите кисела супа, на първо място трябва да помислите за бульон, независимо дали ще бъде обилно месо или лек зеленчук. Спомнете си, че зелената супа с бульон от месо може да се сервира само гореща, докато опцията на водата ще бъде подходяща дори в горещите летни дни студени. Рецептата е проста и достъпна.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 8.

За да направите супа от киселец, ще са ви необходими следните съставки:

Вода или бульон - 2 л.
Картофи - 3-4 броя.
Киселец - 300гр.
Моркови - 1 бр.
Лук лук - 1 брой.
Пилешки яйца - 5 бр.
Растително масло - 2 с.л. л.
Зърна черен пипер - на вкус.
Сол на вкус.

Наборът от продукти за приготвяне на зелена супа е съвсем прост. Сега нека подготвим работното място и необходимите аксесоари:

Гювеч 2,5 - 3 литра.
Дъска за рязане.
Белачка за зеленчуци.
Нож за рязане.
Тиган за сотиране на зеленчуци.
Разбивач/купа за яйца.
Разбъркайте/миксер.

Сега нека да подредим всичко по ред, как и какво да готвим.

Вкусната супа от киселец ще се получи, ако следвате следната процедура:

1. Измийте, обелете картофите, нарежете ги на кубчета или кубчета (както искате). Поставете нарязаните картофи в бульон или вода. Гответе до омекване.

2. Докато картофите варят, обелете морковите и ги настържете на едро ренде. В същото време пригответе лука - обелете и нарежете на ситно. В добре загрят тиган с масло първо запържете лука до красив златист оттенък, след което добавете морковите там. Съвет: първо трябва да изпържите морковите на достатъчно силен огън с отворен капак и едва след това намалете огъня и оставете да къкри до полуготовност, така ще запазите яркия цвят на морковите.

3. Добавете задушени зеленчуци към полу сварените картофи и варете още 5-7 минути.

4. Рецептата препоръчва разбиването на яйца в отделен съд. В тази версия се използват сурови пилешки яйца, но можете да вземете и варени. За целта сварете 4-5 твърдо сварени яйца, нарежете ги на ситно след охлаждане и добавете към зелената супа в самия край на готвенето.

5. Изплакнете старателно листата на киселец и ги нарежете. Поставете накълцаните листа в супата.

6. Разбъркайте плавно супата от киселец, изсипете внимателно и бавно разбитите яйца в нея.

7. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Прясна и лека супа от киселец готова.

Всеки начинаещ готвач може да приготви супа от киселец, защото рецептата е безобразно проста. Супата от киселец може да се сервира топла или студена. Препоръчително е да го подправите със заквасена сметана, което не само ще добави нежност към ястието, но и ще неутрализира ефекта на оксаловата киселина, която има отрицателен ефект върху организма, особено при хора с предразположение към бъбречни заболявания и отлагане на сол . Рецептата ще стане още по-интересна, ако към нея добавите нови съставки - зеле, спанак, брашно.

Ползите от киселец за организма са открити отдавна. Дори древните лечители често са го използвали при лечение на скорбут, дизентерия, а също и като кръвоспиращо средство. Традиционната медицина често препоръчва използването на киселец за лечение на безплодие и менопауза, както за жени, така и за мъже. Оток, воднянка, цистит - всички тези заболявания ще помогнат за облекчаване на киселец. Трябва да се помни, че такива лечения с народни средства трябва да се извършват само след консултация с лекар.

И като заключение, някои предупреждения за тези, които могат да бъдат противопоказани в киселата супа. Бременността е един от тези рискови фактори, когато трябва да се въздържате от консумация на киселец, тъй като той изхвърля калция от тялото. Същата причина трябва да предупреди възрастните хора срещу прекомерна консумация на ястия с киселец. Също така хората, страдащи от заболявания на червата, дванадесетопръстника, гастрит и язва на стомаха, трябва да знаят за негативните ефекти на киселец.

Е, за всички съветите са прости: яжте умерено, с чувство на радост и благодарност - тогава всяка храна ще стане здравословна и вкусна. Приятен апетит!