Рецепта за супа от диви гъби - кухня мадам Фигаро

Вътре в хрупкаво бутер тесто откриваме това, което обичаме през зимата: шалот, гъби, трюфели и кервиз се смесват в гладко кадифено.

супа

Производство

  • Време за приготвяне: 30 мин
  • Време за готвене: 45 мин

Съставки

  • 750 г гъби (манатарки и лисички)
  • 1 малък трюфел
  • 2 рула чисто масло бутер тесто
  • 2 шалота
  • 1 литър зеленчуков бульон
  • 25 г масло
  • 1 C. супена лъжица зехтин
  • 20 cl сметана
  • 1 жълтък
  • Няколко клончета кервил, сол, черен пипер

Изготвяне на рецептата

Приготвяне и готвене на гъби

Почистете гъбите старателно. Нарежете по-големите. Обелете и нарежете шалота. Загрейте маслото и олиото в тенджера. Поставете лука шалот в него да се разтопи за 5 минути. Добавете гъбите. Кафявите ги за 10 минути на умерен огън.