Рецепта за стиснати агнета (Köfte) - светове на храната - Рецепти за готвене Кухненски съвети Диетична здравословна храна
Рецепта: стиснати агнета (Köfte)
Екипът на Kochgarage върна рецептата за Köfte от пътуванията си в Маракеш. От само себе си се разбира, че такъв вкусен специалитет е попаднал и в новата готварска книга на екипа на Мюнхен. Рецептата:
Съставки (за 6 човека)
1 застояла кок
750 г агнешка плешка
1 голяма глава лук, настърган на ситно
2 супени лъжици ситно нарязан магданоз
1 супена лъжица нарязани накрайници копър
1 супена лъжица ситно нарязан джоджен
Цедра от 1/4 органичен лимон
1 яйце
18 сушени фурми
3 супени лъжици зехтин
1 зрял нар
Аромати
1 чаена лъжичка семена от кимион
1 ч. Л. Турски люти люспи
1 супена лъжица ленено семе
1 супена лъжица сусам
1 чаена лъжичка смляна канела
1/2 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
1 чаена лъжичка fleur de sel
1/2 чаена лъжичка зърна черен пипер
подготовка
Смелете фино ароматите в хаванче. Загрейте фурната до 220 ° C (нагряване отгоре/отдолу 240 ° C, ниво на газ 5 - 6).
Нарежете рулцата на парчета, поставете в найлонов плик и използвайте чук за месо или гърба на голям нож, за да ги смилате на трохи. Освободете костите на агнешкото рамо и z. Б. пазете за бульон.
Нарежете месото на парчета, завъртете през месомелачката и месете енергично с ръце в купа с трохите, настърган лук, билки, лимонова кора, яйце и ароматите от хаванчето. Охладете в хладилника за 30 минути.
Оформете месната маса на малки топки (5 см Ø) с леко навлажнени ръце. Разполовете фурмите по дължина, извадете семената и отново разположете половинките на кръст.
Намажете лист за печене със зехтин и разпределете фурмите върху него. Разполовете нар и изцедете сока върху фурмите с ръце. Разпределете кюфтетата отгоре равномерно с малко пространство. Гответе в горещата фурна за 20-25 минути, докато кьофтето се приготви и хубаво покафенее.
Подредете кофте с фурми върху голяма чиния за сервиране и сервирайте, полята със сос.
Пържени картофи и домашен кетчуп (вж. Стр. 154) или картофено пюре вървят добре с него. Зак - готово!
Добър апетит!
Ето още една рецепта от готварския гараж: Къри от Бали - "Gaumensex"
Повече информация за гаража за готвене
Изглежда така в готварската книга на Kochgarage. Там също се дават алтернативи за всяко ястие, ако нямате една от съставките в къщата.