Алергия към пшеница
Алергията към пшеница (зърнена алергия) често се бърка с т.нар с глутенова чувствителност, известна още като глутенова чувствителност. Въпреки че и двете болести се дължат на податливост на зърно, има разлика между тях. Докато хората с чувствителност към глутен реагират на глутен, в случай на зърнена алергия, тялото реагира алергично на различни протеини в храната. Основните му задействания са албумин, глутен и глобулин в пшеницата.
Пациентите с алергии към пшеница могат да консумират само продукти без глутен, които изобщо не съдържат пшеница, така че вместо етикета без глутен, потърсете думите без пшеница или без зърно.
Щракнете върху заглавието, за да прочетете повече!
Пшеничната алергия е сравнително рядък вид алергия, който обикновено се проявява като хранителна алергия, но може да бъде и контактна алергия, която се развива например, защото някой много влиза в контакт с пшеница поради работата си (като т.нар. печене на астма, което е професионална алергия). Както всички алергии, пшеничната алергия предизвиква реакция от протеини на имуноглобулин Е (IgE) и мастоцити. Алергията към пшеница често се проявява в зряла възраст като кръстосана алергия, свързана с алергии към трева и други полени на зърно.
Не бива да се бърка с цьолиакия, която представлява имунологично базирана чревна лигавица, причинена, наред с други неща, от консумацията на пшеница. При цьолиакия глутенът е отговорен за инициирането на патологични процеси и може да бъде лекуван с диета без глутен. Алергията към пшеница обаче е хранителна алергия, която предизвиква други реакции.
Според тях най-важната разлика между целиакия и диета с алергия към пшеница е, че продуктите без глутен, използвани при целиакия, могат да съдържат безглутеново пшенично нишесте (съгласно регламентите на ЕС). Това „пречистено“ пшенично нишесте също предизвиква реакция при страдащите от алергии към пшеница, които не са чувствителни към глутен, а към инхибитор на ά-амилаза или инхибитор на трипсин. Пациентите с алергии към пшеница трябва да консумират само продукти без глутен, които изобщо не съдържат пшеница, затова търсете етикета без глутен вместо етикета без глутен. Страдащите от алергии към пшеница, които са диагностицирани с чувствителност към глутен, могат да консумират продукти без глутен.