Рецепта за спекулус - wt; rzspekulatius бисквити с карамел, масло, бадеми, руло speculoos или

Карамелизирано масло или подправени спекули с бадемови люспи

Време за печене: около 10 минути
Калории на 100 g бисквити speculoos приблизително 490 кал

Spekulatius е тънко тесто от песъчинки. Идва от Белгия и там се яде целогодишно. Добре известни видове са маслените спекулуи, бадемовите спекулуи и спекулата от подправки. Подправките Speculoos включват канела, карамфил и кардамон. Но можете да си купите и готови смеси за подправки speculoos. В тази рецепта за спекулус към тестото се добавя пакетче карамелен пудинг на прах. В резултат на това тези спекулуси имат прекрасен вкус на карамел.

За спекулусите тестото се меси на ръка. След почивка в хладилника тестото се оформя или с валяк speculoos, или с модел speculoos. Ролките speculoos са практични, защото могат да се използват за приготвяне на бисквити speculoos бързо и лесно.

За бадемови спекулус, поръсете листа за печене с бадемови люспи, преди да поставите спекулусите върху листа за печене.

Съставки за приблизително 4 листа за печене на спекулу:

500гр брашно
1 пакетче карамелен пудинг на прах
1/3 чаена лъжичка бакпулвер
250 грама захар
1 щипка сол
250 г масло
2 яйца
За модела:
Олио
За боядисване:
1 жълтък
2 супени лъжици мляко
За подправени спекулус допълнително:
10 г готова подправка спекулус
или 2 чаени лъжички канела, 1 нож. Карамфил и 1 нож sp. кардамон
За бадемови спекула допълнително:
приблизително 50 g бадемови люспи

Печете спекулу:

Смесете добре брашното, бакпулвера, захарта, ваниловата захар, солта и, за подправени спекула, подправките на работната повърхност. След това добавете маслото и яйцата и бързо замесете тестото на ръка. Не месете твърде дълго, за да остане тестото хубаво и гладко. Сега покрийте тестото в хладилника за около час.

Правене на спекулус с модел:
Тестото не трябва да е прекалено лепкаво, за да излиза добре от модела. Затова, ако е необходимо, замесете в още малко брашно. Вдлъбнатините в модела, а също и горната част на модела с четка за сладкиши
Намажете леко с олио за готвене, за да не залепне тестото по модела. След това натиснете парчета тесто в моделните вдлъбнатини и изрежете излишното тесто с остър, голям нож. Затова не събличайте тестото, а го отделяйте с режещи движения. След това избийте спекулусите от модела или го извадете с нож.

Правене на спекулус с ролка на спекулус:
Разточете тестото на порции, толкова тънки, както е посочено на опаковката с ролки, например 3 мм. Някои ролки имат контролен размер на дръжката за тази цел. Можете също така да закупите специални точилки, които са поставени отдясно и отляво на тестото, така че гофрираното дърво да лежи върху пръчките за тесто и тестото да получи точно желаната дебелина. Преди валцуване леко набрашнете работната повърхност под тестото, а също и горната част на тестото, така че тестото да не залепва за работната повърхност, а не за валяка за спекулус. Използвайте само толкова брашно, колкото е необходимо, така че спекулусите да са хрупкави и да не вкусят брашно.

Разточете ролката върху тестото с лек натиск и форма и изрежете спекулусите. Ако спекулусът се забие на ролката, издърпайте спекулусите от ролката и след това продължете да търкаляте ролката на спекулусите. След това отделете спекулуите, като пъхнете нож под спекулуите и внимателно ги издърпате. Омесете остатъците от тестото заедно и го обработете допълнително, но не месете твърде много и сега. Ако тестото стане прекалено меко, отново го поставете за кратко в хладилника.

Покрийте листа за печене с хартия за печене. Ако искате да печете бадемови спекули, тогава леко поръсете пергаментната хартия с люспести бадеми. Поставете спекулусите върху тавата за печене. Смесете яйчния жълтък с млякото и го използвайте, за да покрие тънко спекулусите, това придава на спекулуите приятен цвят. След това печете спекулусите в предварително загрята фурна на 170 градуса циркулиращ въздух или 190 градуса по-ниска/горна топлина за около 10 минути, докато започнат да кафяви.
Внимание: Тънките спекулус бързо потъмняват към края на времето за печене.

Приятно печене!

Рецепта на Speculoos със снимка като PDF Изтегли

Тук можете да намерите още вкусни коледни рецепти за печене: