Рецепта за спагети ale vongole - времето за мидите започва сега!
Нека да влезем в MUSCHELZEIT - МЕСЕЦИ С „R“ и една прекрасна рецепта за спагети Vongole
Яли ли сте миди тази година? Не? Тогава е време!
Обичам спагети Vongole и обикновено го използвам, за да открия сезона на мидите за себе си.
Вкусните черупчести вече са в сезона. Те почти нямат калории и все още имат много интензивен вкус. Всяка година тези малки животни привличат любители на мидите.
Решаващият фактор е „R“ в името на месеца
Популярният сезон на мидите започва с месец септември. Това е първият месец с "R".
През април сезонът на мидите приключва и влюбените трябва да изчакат още четири месеца, докато времето отново дойде - но какво по-хубаво от очакването * да *
Защо всъщност съществува това „правило R“? Все още ли е вярно или откъде идва?
В топлите месеци от май до август водораслите се размножават и образуват така наречените биотоксини. Тъй като мидите се хранят с водорасли, има голяма вероятност да погълнете точно тези биотоксини, когато ядете действително здравите миди. Телата ни реагират много бурно на такова отравяне.
Има безброй видове миди като миди, миди и миди. Който поръча миди от нас, означава преди всичко миди или миди.
Терминът "лошо" не е характеристика с отрицателно качество. През Средновековието „лошо“ е изразът за „мъх“, което всъщност означава водораслите, които покриват черупчестите.
В Европа всяка година се обслужват над 100 000 тона от тези малки морски животни. 60 000 тона от него идват само от Холандия. Друг основен доставчик на миди е немското Ваденско море.
Някога ... или не беше?
Мидите от всякакъв вид са изключително чувствителни храни по отношение на съхранението и транспортирането. Това също отдавна е причина, поради която през месеците без „R“ нямаше миди. Мидите, които са все още живи, докато не бъдат изядени, са нетрайни и не могат да понасят топлина или продължително прекъсване на студената верига. Благодарение на най-новите техники можете спокойно да пренебрегнете този аспект и да се насладите на мида или две през лятото. Така че към търговеца на миди, на когото имате доверие 😉
Разнообразие от миди
Следователно мидите могат да приемат по-дълго време за пътуване. Поради тази причина, освен обичайните миди в Холандия, трябва да използвате и по-големите жълто-месести екземпляри от Испания. По-малките миди Bouchon от района на Бретон около Mont-Saint-Michel също са много вкусни. Ти просто си страхотна. Обичам тези малки неща и винаги, когато ги имам, ям спагети с миди 🙂
Мидата ...
Почти всички налични в магазините Vongole (миди) идват от лагуната на юг от Венеция.
Идеята, че ядливите миди идват от този венециански бульон, беше малко зловеща и не чак толкова апетитна. Ето защо започнах да търся откъде идват добрите и годни за консумация миди и къде можете да ги купите.
Горо е Меката за добра риба и вкусни морски дарове
Меката на тези много очарователни малки лайна е в италианския град Горо, малко селце в делтата на река По.
Рибният пазар в този омагьосващ малък град, разбира се, е много популярен сред немските търговци, както и не ... всеки обича да има добри стоки на показ ... също при любимия ми търговец на риба и партньор за сътрудничество - свежият рай в Щутгарт. Какво искам да кажа, те ме държаха по бузата 🙂 Viva la Spaghetti Vongole * yiiieeepie *
Килимова черупка или Vongole al mare?
По-внимателният поглед върху етикета също така разкрива, че тези миди са по-висококачествените мокетни миди "semi decussatos".
Първо малко теория: Килимните миди са по-големи и по-меки от по-малките "Vongole di mare".
За да отворя адекватно времето за мидите, избрах италианска класика: Спагети Вонголе ...
Бърза храна от морето
Спагетите Vongole почти попадат под бърза храна за мен 🙂 те са толкова невероятно вкусни и толкова много бързи за приготвяне. Преди да приключат спагетите, сугото с мидите вече е сготвено.