Рецепта за сладолед от кестени и захаросани кестени

Рецепта за домашен десерт от CScrim

Време за приготвяне: 45 минути

Трудност: Лесно

Съставки (6 души):

0,500 л пълномаслено мляко 5 яйца 0,070 кг пудра захар 0,012 кг мляко на прах 0% мазнина 1/2 ванилия боб 0,150 кг сметана от кестени 0,080 кг захаросани кестени

захаросани

Подготовка:

  • Разделете ваниловия боб на две. С гърба на ножа изстържете вътрешността на шушулката, за да премахнете семената. Поставете семената и шушулката ванилия в млякото, оставете млякото да заври. Съберете захарта и млякото на прах. Изяснете яйцата.
  • Добавете захарта към жълтъците и разбъркайте много бързо, докато сместа побелее.
  • Когато млякото заври, изсипете торба с мляко в апарата за захар/жълтък, разбъркайте веднага с бъркалката, повторете операцията с един или два допълнителни плика мляко. След това постепенно добавете останалото мляко, разбъркайте с бъркалка.
  • Върнете крема в съда за готвене, който е бил използван за млякото. Гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато с шпатула. Кремът се готви, когато е върху покривката, когато прекарате пръст по поставената вертикално шпатула, маркировката трябва да е ясна и кремът, поставен в горната част на шпатулата, не трябва да тече веднага. С термометър е, когато температурата достигне 83/85 °.