Рецепта за сладкиш от мляко за сладкиши от Milchschnitte Savori Urbane

Kinder торта парче мляко Milchschnitte рецепта. Пухкав плот с какао и нежен бял крем, с мляко, сметана и мед. Прост домашен десерт, направен от естествени съставки, по вкус на деца и възрастни.

Тъй като денят на юношите съвпадна с церемонията по награждаването в лятното училище на сдружение „Интегра Арад“, решихме да отпразнуваме и двете събития наведнъж. По този начин, в допълнение към тортата, желана от младши, направих и парче мляко Kinder, което означава Kinder Milchschnitte на немски или Kinder tejszelet на унгарски.

Втората торта за тази годишнина беше Торта Snickers - направени по ваша собствена рецепта, която трябва да бъде максимално подобна на оригинала. Можеш намерете тук.

Консултирайки се с оригиналния продукт (десерт Kinder Felie с мляко, който се предлага в търговската мрежа), както и многобройни рецепти в интернет (много от които не приличат много на оригиналната торта), които разработих заедно с Оана нашата собствена рецепта, която много добре отговаря на тортата/десерта, който очаквахме. Черни, пухкави, порести плотове и бял крем, лек като люспичка. Кремът НЕ трябва да е каучуков, смолист.

Направих плотовете в голямата ми тава 30 х 40 см. Съставът за плотовете се приготвя отделно за всеки от тях, за да не ги оставя. Ако имате добра фурна и 2 тави 30 × 40, можете да изпечете и двата листа едновременно. Взех сладкиш от мляко Kinder 30 × 40 см и 6 см висок и тежах около 2 кг.

5 яйца
125 г брашно
25 г какао
100 г захар
40 мл вода
сол
1 пакетче ванилова захар

800 мл бита сметана (натурална сметана за бита сметана с мин. 30% масленост)
200 мл мляко
150 г мед
250 г бял шоколад
20 g желатинови листове или гранули
2 чаени лъжички екстракт от ванилия или 2 пакетчета ванилова захар
няколко направления портокалова кора

Как да си направим Kinder филия млечна торта?

Как да си направим пухкави листове какао за торта Киндер?

Загрейте фурната до 180 С. Пригответе първата тава от 5 яйца. Счупете цели яйца, без да ги разделяте. Добавете захар, сол и ванилия и разбийте добре до побеляване и пенлив крем (трае 8-10 минути). Накрая добавете вода и разбъркайте за кратко. На снимката виждате 10 яйца, защото направих цялата композиция наведнъж и изпекох двете плотове едновременно - но не всички фурни се пекат равномерно и е по-добре да ги направя отделно.

Пресейте брашното и какаото върху сместа (всички наведнъж) и внимателно включете с помощта на шпатула, ръчно. Не слагайте бакпулвер, защото плотът излиза много добре без него.

Поставете тавата с хартия за печене и изсипете цялата композиция в нея. Моята тава е 30 х 40 см. Загладете внимателно с шпатула и поставете в предварително загрятата фурна на 180 ° C за 10-12 минути (в зависимост от фурната). НЕ трябва да се пече твърде дълго, докато изсъхне.

Извадете тавата от фурната, веднага обърнете отгоре върху кухненска скара (за да не се поти) и внимателно отстранете хартията за печене. Оставете да се охлади.

Точно така съм се надявал: мек, пухкав и порест, какъвто е този от търговската торта Kinder.

Пригответе втория връх на още 5 яйца - процедирайте точно както по-горе. Накрая имаме 2 пухкави листа с какао от 30 × 40 см всеки.

Как да си направим крем за Kinder филия млечна торта?

В купата на миксера разбийте сметаната за разбиване, докато стане пяна. Кремът трябва да бъде много добре охладен, да се съхранява в хладилника поне 6 часа. Внимавайте да не отрежете! Тук ще намерите урок стъпка по стъпка как да победим бита сметана. Поставете купата с разбита сметана в хладилника, докато подготвим останалите компоненти на крема.

Накиснете желатиновите листове в студена вода в малка купа. Те се нуждаят от ок. 10 минути хидратация. Ако използвате желатинови гранули или прах, те трябва да се накиснат в 100 ml много студена вода за 10 минути. За да сте сигурни в успеха можете да загреете желатина (както върху чаршафите, добре изцедени), така и върху гранулите (добре хидратирани) в тенджера, но само до 60 С! Трябва да се бърка постоянно, за да не залепне и тази температура НЕ трябва да се превишава! Не го загрях, а го сложих като такъв в горещо мляко - вижте по-долу.

Поставете 200 мл мляко в тенджера и оставете да заври. Изгасете огъня под тигана и първо добавете напоените с желатин листове (или желатинови гранули, добре хидратирани и които абсорбираха водата, в която е напоена) и разбъркайте добре. След това идва белият шоколад, натрошен на парчета. Разбъркайте внимателно, докато всичко се разтопи. Накрая сложете 150 г мед и няколко нишки настъргана портокалова кора. Оставете всичко да се охлади.

Ускорих охлаждането, като преместих соса в студена порцеланова купа. Разбърквах от време на време, за да проверя етапа на желиране на соса. Не искаме да залепва в купата, така че не го оставяйте да се охлади. Сосът трябва да е топъл, но не лют.

Извадих разбитата сметана от хладилника. Никога не изливайте желатиновия сос в студена сметана, защото той незабавно ще се сгъсти и образува бучки. Трябва да смекчим състава, като постепенно добавяме бита сметана в купата със сос от бял шоколад и желатин. Започнете с 2 супени лъжици разбита сметана и разбъркайте внимателно. Продължаваме с още 2 и още 2 с.л. Едва сега можем да излеем закалената смес върху останалата част от разбитата сметана от голямата купа. Смесете внимателно с шпатула или бъркалка, без да разрушавате структурата (искаме да запазим колкото се може повече въздух в крема).

След това внимателно смесваме двата състава. Ако сосът е прекалено лют, разбитата сметана ще се разтопи и ще получим „супа“. Ето защо исках да спомена, че сосът трябва да е топъл, със стайна температура. Така получаваме кремообразен, аериран, течен крем, без бучки, но който вече има задържане.

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane