Рецепта за рибен терин

Превъзходна рецепта, много добре обяснена, добре направена - jeanmerode

Време за приготвяне: 30 минути

Време за готвене: 30 минути

Трудност: Средна

Съставки (8 души):

500гр прясна сьомга 500гр костур пресен босилек див лук магданоз саше от желе от шафран.
За двора-бульон: 1 праз 3 красиви моркови 1 картоф 1 букет гарнитура 3 скилидки чесън 1 глава лук, обсипана с 6 скилидки 1 чаена лъжичка зехтин 1 капка оцет 1 чаена лъжичка пюре от червен пипер еспелета 2 шушулки шафран 1 чаена лъжичка куркума.

чаена лъжичка

Подготовка:

Пригответе двора-бульон с всички съставки, С изключение на КУРКУМАТА И ШАФРАНА (в противен случай плътта на костура няма да остане бяла). След около 1/2 час готвене, потопете костура в него и го варете 15 минути при пълно кипене. Премахни го. Върнете двора-бульон, за да готвите и добавете куркумата и шафрана. Потопете сьомгата в нея и варете 15 минути при пълно кипене. За да го извадите.

Пригответе 1/2 литър желе (например на прах от маги) със сока от двора-бульон. В терина (моята е 23 см х 10 см и висока 8 см) изсипете 2 до 3 мм желатин, за да покриете дъното. Поставете терината в хладилника, така че желето да се втвърди.