Рецепта за поръсен хляб със семена с цикади в кухнята
Радостта от печенето ... насладата от готвенето ... желанието за творение ...
Публикувано на: 2011-04-29 тук: Хляб и сладкиши
Често пека хляб. Има моменти, в които опитвам рецепта от други, но има и моменти, когато създавам такава и я усъвършенствам, ако е необходимо.
Тази рецепта също е такава, но за щастие нямаше нужда от усъвършенстване, защото първоначално работи много добре. 🙂
Знам, че съм опаковал много неща, но всяка съставка има своя роля. Например киселото мляко ще направи кората по-мека, картофените люспи ще направят кората по-хрупкава.
Ако нямате ръжено брашно, заменете го и с бяло брашно. Аз съм с него, че ако вече го имам, го използвам, така че често прекарвам малко контрабанда в бял хляб.
Важното е, че в този случай времето на ферментация се променя, ще бъде по-дълго, отколкото ако го правим само с бяло брашно.
По-важното е, че тестото за хляб трябва винаги да е меко и влажно. Ако тестото ни е твърдо, то няма да втаса правилно. Това важи особено за ръжните брашна, които изискват още повече влага.
Когато пека хляб във форма, дори не наблягам много на оформянето, както можете да видите във видеото. 🙂
Хлябното брашно е най-доброто за хляб, ако не е, ще се получи и фино брашно, но вземете брашно за хляб и опитайте, разликата е значителна и тогава ще видите.
С този хляб няма абсолютно много работа, трябва само да изчакате времето за ферментация два пъти по 1 час.