Рецепта за пълнени калмари EDEKA
Пълнени калмари в доматен сос чили с чесън и магданоз.
- 12 калмара, с пипала (готови за готвене, около 1 кг)
- 4 скилидки чесън
- 4 хамсия
- 2 клончета розмарин
- 40 г сушен домат в масло
- 100 г трохи от бял хляб
- пипер от мелницата
- морска сол
- 200 г чери домат
- 4 стръка магданоз
- 2 пеперончини (лют пипер), сушени
- 1 шалот
- 3 супени лъжици зехтин
- 150 мл бяло вино, сухо
- 100 мл рибен бульон
Измийте калмарите и подсушете, изрежете пипалата, изчистете епруветките от кожата. Нарежете половината пипала на малки парченца.
Обелете 2 скилидки чесън и поставете в хаванче с хамсията. Изплакнете розмарина, подсушете и го откъснете. Сложете заедно с отцедените домати и 1-2 супени лъжици доматеното масло в хаванчето и начукайте на ситно. Смесете с накълцаните пипала и трохите и подправете със сол и черен пипер.
Изсипете сместа в тръбите за калмари и запечатайте с клечки за зъби.
Измийте, почистете и разполовете доматите. Изплакнете магданоза, разклатете на сухо, откъснете листата и нарежете на ситно. Натрошете на ситно пеперончини и пестик. Обелете лука и останалия чесън, нарязайте на кубчета фино и задушете с пеперончини в горещ зехтин за 2-3 минути.
Подправете калмарите и останалите пипала със сол и черен пипер и изпържете всички в тигана за 4-5 минути. Деглазирайте с виното и бульона, добавете доматите и покрийте и оставете да къкри на тих огън за около 10 минути. Отстранете капака, намалете малко соса и поръсете с магданоз. Сервирайте подправено със сол и черен пипер.
Хареса ли ви рецептата? След това открийте другите ни рецепти за калмари. Между другото: в нашия специален грил ще намерите много идеи за това как да поставите риба и морски дарове на скара и да ги скара на вкусен, нискокалоричен начин. Например, опитайте нашата рецепта за пържола от риба тон върху копър или вкусна пържена херинга!