Готвене и печене с минерална вода

В много домакинства минералната вода е най-важното средство за утоляване на жаждата, но тя може да предложи много повече. Много ястия могат да бъдат направени с минерална вода като заместител, което е особено интересно за здравословната кухня. Има много начини, по които бутилираната вода може да се използва в ежедневната рутина на печене и готвене, ето няколко идеи.

Минерална вода и здраве

В допълнение към класическия ефект на безкалорийното утоляване на жаждата, минералната вода предлага и висока концентрация на минерали.
В зависимост от източника на произход, те могат да се различават по своя израз, тъй като всеки резервоар има различни минерални свойства.
Най-важните минерали във водата включват калций (укрепване на зъбите и костите), магнезий (кости и мускули) и натрий.
Ето защо, когато купувате минерална вода, винаги обръщайте внимание на посочените минерални извори.

Защо трябва да готвите с минерална вода?

На въпроса защо се отговаря бързо:

Минералната вода естествено няма калории и е лесно смилаема за повечето хора.
Освен това много животински продукти могат да бъдат заменени по този начин.
Силно газираната минерална вода също прави ястията по-кремообразни, по-плътни и леки.

Основни рецепти с минерална вода

Основни рецепти като палачинки и Kaiserschmarrn стават леки и проветриви с добавяне на глътка минерална вода.

Кремът в мус Au Chocolat може също така да бъде напълно заменен с минерална вода, което прави десерт, който е подходящ за калории.

Минерална вода: заместител на зародиш?

Ако в къщата няма нито прясна мая, нито суха мая, водата с дрожди е добра алтернатива.
В допълнение към захарта и сулфурираните сушени плодове минералната вода служи като отправна точка.
Когато се използва вода с дрожди, обаче, трябва да се отбележи, че трябва да се планира увеличено време за ходене и да се намали течността в рецептата през дрождната вода.

Правилната комбинация от рецепти с минерална вода

Когато използвате минерална вода като заместващ продукт в рецептите, уверете се, че тя се използва правилно.
Не всички рецептурни съставки могат лесно да бъдат заменени с минерална вода в еднаква степен.
По принцип обаче е възможно необходимото количество мляко да се замени с част от минерална вода или допълнително да се подпомогне ефектът от вдигащите агенти с газирана минерална вода.

Как влияе минералната вода на печените изделия?

Общото въздействие на минералната вода върху печените изделия е, че те стават по-въздушни и разхлабени.
Това се дължи, наред с други неща, на въглеродния диоксид, който също се получава при вдигане на агенти при контакт с течности.
Образуването на газове обикновено прави тестото по-въздушно и тестото се вдига.
Желаният ефект се постига чрез вталяващи агенти, но добавянето на минерална вода също разхлабва кожата и подпомага вдигащите агенти в техния ефект.

Тук ще намерите вкусна торта с минерална вода със заквасена сметана за лесно печене.

Пригответе сосове и запаси с минерална вода - как работи?

Сосовете и запасите могат да се приготвят с минерална вода без загуба на вкус, независимо дали като основна съставка, за усъвършенстване или за допълнително разпенване.
Чрез добавяне на минерална вода не е необходимо да добавяте мазно масло, сметана, мляко или крем фрейш.

Минерална вода като заместител на печенето?

Не винаги е необходимо да се използва мазнина или масло за пържене.

Чрез използването на газирана минерална вода, месото, например, може да се пече без проблеми, причината за това е незалепващият ефект поради газирания ефект.

Важно е обаче само дъното на тигана да е покрито с вода, в противен случай храната ще бъде сготвена.

Забележително

Минералната вода поддържа ястия с тесто по време на ферментацията, например бакпулверът често може да бъде заменен изцяло
Добавянето на минерална вода прави ястията от брашно, сладкишите и другите макарони леки и проветриви
Ястията с яйца и млечните препарати се приготвят по-кремообразно с минерална вода
Минералната вода може да ускори процеса на готвене на зеленчуците и да запази естествения им цвят
Съставките не винаги могат да бъдат напълно заменени с минерална вода, но често допълнени или частично заменени (напр. Мляко/вода 1: 1)

Съвети и заключение

Не всяка минерална вода е подходяща като алтернатива или добавка, тъй като вода с прекомерно минерално съдържание може да подправи вкуса
Количеството течност в рецептата винаги трябва да се проверява и коригира, ако е необходимо, ако се добавя минерална вода
Заменяйки го с минерална вода, ястията могат да бъдат с по-ниско съдържание на калории и мазнини, тежки ястия са по-лесни за смилане
Сосовете и сосовете за салати могат лесно да бъдат подправени и да придобият свеж вкус
Всички видове коктейлни напитки могат да се приготвят с минерална вода като основа

Всеки, който избере диета с по-ниско съдържание на мазнини или просто иска да замени животинските и висококалоричните съставки, е добре да използва минерална вода в кухнята.

Много ежедневни калорийни капани могат лесно да бъдат избегнати, като се използва бутилирана вода.

Също така е рентабилна и естествена алтернатива за пречистване на многобройни ястия и за подпомагане на процесите на печене.