Рецепта за пилаф с кимион - Пилаф от 1001 ХРАНА

Като цяло по принцип е трудно да си представим приготвянето на пилаф без специални подправки, специално предназначени за това. Кой на изток, откъдето е дошъл пилафът при нас, ще го готви, например, без шафран? Има много подправки, които се добавят в определена комбинация към пилаф от месо или птици или с плодове.

Гурметата, които са добре запознати с тънкостите на готвенето на пилаф, сами избират индивидуални подправки и повечето използват набор от готови подправки, които се продават във всеки магазин. Зира е една от подправките, които придават на пилафа вкуса, който всъщност прави пилаф пилаф. Има и много интересна рецепта за пилаф с кимион и берберис в котел, не по-малко апетитна и ярка на вкус. Във всеки случай има от какво да избирате, но ние избираме само това, което ще отговаря на вашия вкус.

За да приготвите пилаф с кимион, ще ви трябва:

месо - 1000гр
ориз - 1000гр
свинска мас - 100гр
моркови - 1000гр
лук - 3 броя.
чесън - 2 глави
люта чушка - 1-2 шушулки
растително масло - 150 мл
зира - 1,5 ч.л.
сол
вода - 1 л

Как да готвя пилаф с кимион:

1. Отделете месото от костите и нарежете на малки парченца.
2. Нарязваме и бекона на ситно.
3. Обелете и изплакнете морковите, лука и чесъна. Нарежете морковите на тънки ивици и ги поръсете със захар в отделна чиния, за да изпъкне сокът. Нарежете лука на пръстени, но не дебел. Чесънът, обелен, оставете непокътнат.
4. Що се отнася до лютите чушки, обърнете внимание, че те не са повредени и остават цели, в противен случай пилафът ще бъде много лют.
5. Изплакнете ориза, докато последната вода стане напълно прозрачна. Оставяме да изсъхне.

---