Здравословна и вкусна храна в болниците, да, възможно е и то безплатно
Сервирането на здравословни и вкусни ястия, а-ла-карт, в болницата, утопия? Въобще не ! Sainte-Justine го прави от две години и Институтът за сърце на Монреал мисли за това.
На 10 ноември панелът „От ферма до пациент: свързване на храната към здравето“ се проведе в рамките на симпозиума „Празник на идеите *“. Участваха Josée Lavoie, ръководител на хранителни дейности в CHU Sainte-Justine, и д-р Мартин Джуно, директор по превенция в Монреалския сърдечен институт.
Sainte-Justine: 50% от недоволните пациенти ...
„През 2011 г. степента на удовлетвореност на пациентите по отношение на храненето беше 50%, а 25% от основните ястия се върнаха непокътнати в кухнята“, обясни Josée Lavoie. Трябваше да извървим дълъг път, за да подобрим доставките на храни! "
Следователно CHU избра да прегледа своите хранителни услуги отгоре надолу. Черпейки вдъхновение от най-добрите практики на други заведения, екипът на Josée Lavoie заложи на а-ла-карт меню, предлагано на стаите. От януари 2016 г. Délipapilles не само позволява на пациентите да избират всяко от своите ястия а-ла-карт, но също така между 6,30 ч. И 19:00 ч. Да се хранят в подходящ за тях момент. !
„Правим всичко: спагети сос, винегрет и десерти, но все пак купуваме леко преработени продукти, като предварително обелени или предварително нарязани зеленчуци. " Josée Lavoie, ръководител на хранителни услуги в CHU Sainte-Justine
Снимка: Подхранващо здраве
... на 93% от доволните пациенти !
„Позволявайки на болно дете да избере съставките за пицата си, а на хоспитализирана майка да избира между тестени изделия, пържени храни или салата, ние даваме на тези пациенти контрол върху това, което ядат“, каза Жозе Лавоа. Степента на удовлетвореност вече е 93%, степента на отпадъците е от 25% на 6% и тази формула ни струва по-малко! "
„Когато сравнявате цената на лечението с тази на храненето, не разбирам защо менюто винаги страда: 25 ¢ повече на хранене, но подобрява много неща! " Хосе Лавоа
Икономиите направиха възможно, както е планирано в началото на изпълнението на проекта, да възстановят разходите за основен ремонт на кухнята на заведението (2 милиона долара).
В допълнение, според данните, събрани преди и след въвеждането на а-ла-карт ястия, употребата на добавки (например течни ястия от типа Boost) е намаляла драстично.