Рецепта за пица със сьомга и аспержи

Пицата, направена по рецепта на Ira König, изглежда така, сякаш белите пръчки са положени върху доматено-червено одеяло за пикник. И е толкова лесно да се изпече пица със сьомга и аспержи от книгата „Аспержи - Stangenweise Fr hlingsgl ck“.

Съставки за 4 човека:

500 g пшенично брашно (тип 550),

1 кубче прясна мая,

500 г бели аспержи,

400 г пасирани домати,

250 г моцарела,

300 г филе от сьомга (без кожа),

2 супени лъжици каперси (каперси),

6 стръка лимонена мащерка

1. Поставете брашното в купа и направете кладенче.

Загрейте 300 мл вода. Натрошена мая и 4 супени лъжици хладка

Поставете вода в кладенеца. Смесете в предварително тесто

Покрийте и оставете да втаса на топло място за около 20 минути.

2. Измийте аспержите, подсушете и отрежете краищата.

Аспержите се копият в малко подсолена вряща вода

Гответе около 3 минути. Отцедете и отцедете. Охладени

Нарежете дръжките по дължина на ивици.

3. Към брашното добавете останалата хладка вода от аспержи, 1 чаена лъжичка сол и 3 супени лъжици олио и замесете всичко на гладко тесто. Покрийте и оставете да втаса за около 45 минути.

4. Смесете доматите и 1 с. Л. Олио. чесън

Обелете, изцедете и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер.

Отцедете моцарелата и нарежете на филийки.

Измийте рибното филе, подсушете и изсушете тънко под ъгъл

Нарежете филийки. Настържете фино пармезана.

5. Загрейте фурната до 220 градуса. Направете тестото отново

Омесете и разточете върху намазнена тава за печене. С

Разстелете доматите тънко. Пармезан и моцарела

Намажете отгоре, отгоре със сьомга и аспержи и добавете сол и

6. Накрая каперси и лимонена мащерка върху

Разпределете пица. Печете пицата в горещата фурна (в центъра) за 20-25 минути.

---