Сирище за животни В кое сирене е ЯДЕТЕ ПО-УМНО

Сиренето е вегетарианско! Декларация, която се прави бързо, но не винаги е вярна. Животинското сирище често се използва за направата на сирене. Тук можете да разберете какво е това, как се обработва сирището за животни и кое сирене е вегетарианско.

Съдържание

1. Какво е сирище за животни?
2. Как се получава сирището за животни?
3. Сирището за животни е вегетарианско?
4. В което сиренето е животински сирище?
5. Какви алтернативи има сирището за животни?
6. Как разпознавате вегетарианското сирене?
7. Знания за отнемане

Що се отнася до традиционно приготвяното сирене, повечето от нас се сещат за щастливи крави на тучна зелена поляна, алпийско пасище в планината или малък фермерски магазин с плот за сирене. Много малко асоциират месар с него. Това обаче е необходимо, за да се получи сирище за животни.

Какво е сирище за животни?

Лабораторията е Ензимна смес от стомасите на младите преживни животни. В природата тези ензими разграждат кърмата и я правят смилаема за младото животно. При традиционното производство на сирене към тези ензими се добавя сирищно сирене, така че млякото да се изсипва и суроватката да се утаява - в мандрата за сирене това се нарича подсирване на млякото.

Тъй като продуктите от краве мляко се консумират предимно в Германия, сирището за животни обикновено означава телешко сирище. Съществува обаче и сирище от млади овце и кози, което след това се използва съответно за козе или овче сирене.

Как се получава сирището за животни?

За да може да се използва сирището за животни за производство на сирене, първо трябва да се извлече от стомасите на телето. За тази цел стомасите се раздробяват и ензимите се отстраняват от лигавицата с помощта на химични процеси, след това сирището се почиства и прави трайно.

Това звучи по-брутално, отколкото е в действителност, защото телетата не се убиват специално за производство на сирене, но стомасите са кланични отпадъци от месната индустрия.

Между другото, сирището преди това не беше измито от стомасите, но животинските стомаси бяха използвани за транспортиране на течности. Смята се, че сиренето е направено от мляко случайно по време на транспортиране. След това фермерите започнаха да използват този ефект за себе си.

Е сирище за животни вегетарианец?

Вегетарианството обикновено се определя като избягване на продукти, които са убили поне едно животно при тяхното производство. При производството на сирище за животни е от съществено значение животното да бъде убито, така че не е подходящо за вегетарианска диета.

Не всеки вегетарианец вижда това определение толкова строго. Месото и рибата често се пропускат, докато желатинът и сиренето с животински сирище все още се консумират. В крайна сметка всеки вегетарианец трябва сам да реши дали сиренето да присъства в менюто или не.

В което сиренето е животински сирище?

Сиренето за животни се добавя към около 10 процента от сиренето, произведено в Германия. В световен мащаб с него се произвеждат 35 процента. Пармезанът и Грана Падано по дефиниция са направени с животински сирище. Някои други сирена почти винаги съдържат животински сирища, като Gorgonzola, Gruyère или Feta. По принцип се прилага следното основно правило: колкото по-дълго сиренето трябва да узрее, толкова по-вероятно е то да съдържа сирище за животни.

Има обаче и такива Сирена, които винаги без сирище се справят, защото са удебелени с помощта на киселинни или млечнокисели бактерии. Което включва:

• Крема сирене (Внимание: може да съдържа желатин)
• рикота
• Паниър
• сирене harzer
• Сирене Майнц
• Ръчно сирене

Ако искате да сте сигурни, че вашият Крема сирене вегетарианска можете лесно да го приготвите сами:

---