Рецепта за перфетни пържени картофи ›

Съставки (за 4 порции):

няколко люспи масло
Сол, прясно смлян черен пипер

1 кг восъчни картофи (мазни)
Избистрено масло
ситно нарязан лук

Пържените картофи са едни от най-популярните гарнитури, те се съчетават с многобройни ястия и са популярни както сред месоядците, така и сред вегетарианците. Въпреки това, подготовката на перфектни пържени картофи, които са хрупкави отвън, но сочни отвътре са трудни. Въпреки че подготовката не отнема много време, има няколко съвета, които трябва да имате предвид за перфектен резултат.

Строго погледнато, има четири точки: правилните картофи (а именно восъчните), десният тиган (чугуненият тиган е идеален, тиганите с покритие са само вторият най-добър избор), правилната мазнина (избистреното масло е идеално, растителното масло с малко масло също е подходящо) правилната температура (изберете най-високото ниво на вашата печка).

Друг съвет: варете картофите предния ден в корите им в подсолена вода за около 20 минути. пред. По този начин нишестето остава в картофите и те стават хрупкави при пържене.