Рецепта за печено пиле с смокини и лавандула
Пиле в фурна с френски обрат: за тази слънчева рецепта ние използваме две класики на провансалската кухня.
Когато търся нови ароматни свещи, най-вече има значение ароматната фигура. Пикантният, естествен аромат ми напомня за нашите празници в южната част на Франция, където прекарах цели следобеди в хамака под смокинята.
Оттогава взех смокини с пресен и леко сладникав вкус в сърцето ми. А знаете ли по-хубав плод? Afijn. Когато открих цяла кутия на пазара през септември, не ми се наложи да мисля дълго. След Салата от смокини (с домат, изненадващо вкусно!) и Торта със смокини Спомних си и това импровизирано ястие с пиле и лавандула. Като цяло: много, много вкусно ... но опитайте сами!
Рецепта за пилешко алаванда и допълнителни фигурки
Време за подготовка: 30 мин. Подготовка, макс. 4 часа време за почивка (марината), 40 минути време за печене във фурната
Съставки за 4-6 човека
1 органично пиле (нарязано на 8 части) или отделни парчета като пилешки бутчета, крилца и филета (общо 8 броя)
1 ситно нарязан лук
2 скилидки чесън
2 супени лъжици зехтин
сол и черен пипер
6 до 8 черни пресни смокини
За марината:
1-1,5 супени лъжици суха лавандула (купувам я от мароканска, но можете да я намерите и в магазини, в които се продават много билки).
4 супени лъжици зехтин
4 супени лъжици течна лавандула или друг цветен мед
2 клончета прясна или суха мащерка
1 чаена лъжичка пресен джинджифил
1 чаена лъжичка куркума
1 малка пръчица канела
1 половин чаша вода
марината
- Лавандулата и мащерката се смилат на ситно в хаванче или с точилка. Нарежете пресния джинджифил на малки парченца. В голяма купа смесете съставките заедно с куркумата, меда, зехтина и пръчката канела.
- Добавете парчетата пиле, разбъркайте добре и покрийте всичко с маринатата. Покрийте купата и оставете пилето за половин час до максимум. Оставете да се маринова 4 часа. Разбърквайте от време на време.
- Загрейте фурната до 200 градуса.
- Нарежете чесъна на малки парченца и задушете заедно с накълцания лук и 2 супени лъжици зехтин в тиган, устойчив на фурна съд или ястие от тагин. Добавете парчетата пиле (без марината) и запържете до светлокафяво. Подправете на вкус с достатъчно сол и черен пипер. След това добавете останалата марината и половин чаша вода.
- Печете пилето в затворена фурна (кокот) за 40 минути. Алтернатива: под формата на тажин върху печката. Обръщайте парчетата пиле от време на време.
- Измийте смокините и след това ги надраскайте във форма на кръст. Поставете в съда за печене 10 минути преди края на времето за печене и печете с пилето.
- Проверете дали пилето е добре направено: пробийте най-дебелото парче с дървено шишче. Изтичащата течност трябва да е бистра, а не червена или розова.
- Сервирайте пилето с млади картофи или кус-кус. Троп бон със соса като гарнитура!