Рецепта за палачинки Американски любим английски пътешествие

Мисля, че всеки има рецепта за традиционна палачинка: с тайни, наследени от баба, майка или приятели. Това изобщо не е дяволство и е една от храните, които могат да се научат и приготвят добре с малко практика. Признавам си, че е един от любимите ми поради споменатата по-горе причина и разбира се е вкусен.

По искане на други, сега споделяме нашата американска рецепта за палачинки. Ние двамата сме в семейството, обикновено готвя и пека на малки количества, ако някой иска повече, трябва пропорционално да увеличи съставките. Вкъщи ги пълних с различни конфитюри, какао и извара, откакто се изнесохме, предпочитайки кленов сиропили ние предпочитаме и аз също много харесвам пресни боровинки. В Остин най-любимо ни беше кафене бекон, круши и шалот бяха пържени в соленото тесто. Дори днес слюнката се стича в устата ми, докато пиша за това, беше божествено!

Като част от традиционната американска закуска, палачинките служат като гарнитура заедно с бекон и бъркани яйца. При сервиране върху купчината гореща палачинка се хвърля кубче масло. Те не се навиват, тъй като са много по-дебели и по-малки от напр. унгарските палачинки. Кленовият сироп определено е на масата до него, но се полива и с други сиропи (шоколад, карамел, мента, ягода). Стандартна ресторантска версия на палачинка от сребърен долар, което е 3 инча, т.е.прибл. Това означава дискове с диаметър 7,5 cm.

Съставки (4 бр.):

1 халба брашно (2,5 dl)
2 чаени лъжички бакпулвер
1 щипка сол (ако предпочитате солено, трябва да направите повече сол)
1 супена лъжица гранулирана захар
1 чаша мляко (2,5 dl)
1 яйце
2 супени лъжици разтопено, хладно охладено масло
половин дл растително масло

Подготовка:

В купа за смесване с високи стени добавям изброените сухи съставки (първите 4 елемента от списъка). Разделям яйцето наполовина и слагам и жълтъка в купата, след което следва маслото. Започвам да бъркам на ниско ниво с ръчен миксер, докато добавям млякото постепенно на по-малки порции. Разбърквам тестото относително гладко с по-къси спирки. Не съжалявам за времето, не обичам да бъркам нещата за 2 минути. С една кратка пауза разбивам белтъците в отделна купа. Не е твърде трудно, но разбира се не оставайте течни! Последния път добавям това към тестото и го навивам, като внимавам да не смачка пяната напълно.

Някои хора го правят - той смята, че това е тайната - това смесват се в два различни съда сухи и течни съставки. В този случай разбийте яйцата и при непрекъснато бъркане добавете разтопеното масло и след това млякото. След като сме хомогенизирали нещата в двете купи, ние ги слагаме заедно и ги разбъркваме. Друг (не явен кухненски фея) приятел мисля, че е добър в това да не го смесва до съвършенство. Това означава да се смесва на ръка тестото няма да е напълно гладко - на бучки, както той казва.