Рецепта за пайове с гъби, как се приготвя това ястие в банкет ресторант на руската кухня Old Tower
как се приготвя това ястие в ресторант
Гъбени пайове
Руски домашно приготвени малки пайове с гъби
- 500 гр - Пшенично брашно
- 150 мл - Вода
- 11 г - Суха мая
- 150 мл - Мляко
- 10 г - сол
- 75 г - Захар
- 25 гр - Масло
- 50 гр - Заквасена сметана
- 25 мл - Растително масло
- 2 бр - Пилешко яйце
- Пълнеж от гъби
Първо трябва да приготвите тестото, а след това тестото за пайове от него. За целта пресейте 100 г брашно през сито в подходяща тенджера. След това към брашното добавете 11 г мая, 25 г захар и 150 мл преварена вода. Смесете всичко и сложете тигана на топло място за 30 минути.
Загрейте млякото и разтопете маслото в него. След това към млякото добавете заквасена сметана, останалата захар, сол и едно разбито в блендер пилешко яйце.
След това, когато тестото дойде, добавете останалото брашно в тигана, пресейте брашното през сито. След това изсипете приготвеното мляко със заквасена сметана, захар, сол и пилешко яйце в тенджера на тънка струйка. Месете тестото с ръце през цялото време. След това изсипете растително масло в тестото на тънка струя, като през цялото време продължавате да месите тестото.
За да определите дали тестото е готово, то вече не трябва да лепне по ръцете ви. След това покрийте тигана с замесеното тесто с кърпа или подходяща кърпа и го поставете обратно на топло място за 30 минути.