Рецепта за пай с круши

Напомнящ по начина на приготвяне на популярния тарт татен, този пай с круши има подобен плодово-карамелен слой, но в този случай тестото е заменено с меко и крехко тесто с аромат на мед и подправки.

Предварително карамелизираните круши създават интересен и богат вкус, придават на десерта ярък "слънчев" нюанс и правят печените изделия още по-апетитни.

Състав:

• круши - 500 г;
• лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжицата;
• захар - 30 г;
• масло - 30 г;
• коняк - 1 супена лъжица. лъжицата.

• яйца - 2 бр .;
• брашно - 100 г;
• бакпулвер - ½ ч.л .;
• течен мед - 50 г;
• захар - 1 с.л. лъжицата;
• масло - 70 г;
• смляна канела - 1/2 ч.л .;
• смлян джинджифил - 1/4 ч.ч.

Рецепта за пай с круши със снимка стъпка по стъпка

1. Почистете крушите, обелени, нарязани по дължина на половинки и отстраняване на сърцевината, нарязани на филийки с дебелина 2-3 мм. Поръсете с лимонов сок и разбъркайте добре.
   
2. Разтопете масло и захар в дълбок тиган.
   
3. Поддържаме го на среден огън. Изчакваме захарта да стане кафява, но в същото време се грижим карамелът да не загори!
   
4. Заредете крушовите филийки и увеличете котлона до максимум. Отначало карамелът ще се втвърди, но когато крушите се изцедят, постепенно ще се разтвори в горещата течност. Разбъркайте съдържанието на тигана.
   
5. Изсипете коняк в крушовия разрез и вече напълно разтворения карамел. Намаляваме котлона до минимум и държим сместа под затворен капак за 10-15 минути (ако крушите първоначално са били много твърди, дръжте я по-дълго). В резултат на това резените круши трябва да се накиснат в карамел и да омекнат добре, но в същото време да останат непокътнати.
   

---