Рецепта за паеля с морски дарове Рецепти от морски дарове коментирани
Състав/състав:
Морска храна:
1 малка сепия около 200-300 гр
250-300 гр калмари
1 шепа черупки
10-12 скариди, за предпочитане пресни
250 гр ориз с големи зърна
1 л рибена супа (за предпочитане домашно приготвена от всякакъв вид риба от нас, прясна или налична в търговската мрежа)
чаша зехтин
1 скилидка чесън
1 връзка магданоз
1 малка червена чушка, изсушена много леко пикантна (nioras)
1/2 червен пипер или червена поничка
малко шафран
Малко сол,
2 лимона - сервирайте нарязани на филийки (дълги и леко дебели, за да могат да бъдат изцедени), добавени към ръба на чинията или чинията.
Подготовка:
1. Запържете сепията - измийте и почистете предварително (отстранете главата) и след това нарежете на кубчета. ценителите ще отделят слюнка:)
2. Чесън, магданоз, пресен пипер и сушен пипер, смесени предварително.
3. В купа (виж снимката) тиган нещо с доста голям диаметър се поставя върху горещото олио: чесън, магданоз пресен пипер, но също и сушен
4. Добавете калмарите, филийките, черупките и сепиите много бързо
след 5 минути добавете малко супа, за да не залепва и задръжте заедно около 10 минути.
5. Добавете супата, ориза, шафрана и солта очевидно. Добавете ориза така. кръстовидна и след това се опитайте леко да я разнесете по цялата тава и след това спрете да я смесвате.
6. Добавете скаридите
В крайна сметка оризът трябва да е малко по-дебел, а не като пилаф, затова добавете скаридите, когато усетите, че оризът е наполовина готов или когато супата остане половината от първоначалното количество, за да има време и те оставят да вкуси. .
Като тайна оризът е много различен у нас и затова вземаме предвид този трик:
- ако чувствате, че имате много супа, можете да извадите малко и след това да добавите още
- ако смятате, че оризът не е направен правилно (въпреки че съотношението 1/4 трябва да потвърди, че е добре) покрийте тавата с хартия и мокра кърпа над нея, огънят е малък и го оставете, докато установите, че вече нямате без супа.
Мократа кърпа може да остане няколко допълнителни минути.
Приготвя се на точния огън и след като оризът се сложи, на слаб огън, затова определеното време е малко.
Избрах тази рецепта, защото е здравословна (хората от Средиземноморието нямат храносмилателни заболявания), много е вкусна, ние, румънците, ядем малко риба и морски дарове, въпреки че мисля, че би било по-скъпо гърне със сармали или други храни, които ни държат дълго кухня и са калорични бомби.
Рибните съставки могат да бъдат заменени или добавени и аз се ограничих до това да имам чудесен вкус и да съм здрав. Аромати, ориз и супа са незаменими, в противен случай можете да използвате това, което искате, дори омар, ако.:)