Рецепта за органично цвекло; л; портокал, кардамон и ch; vre, бисквити с малки люспи
За 4 човека:
2 цвекло (1 сурово, 1 варено обелено)
2 портокала
50 g месклун
2 кози (1 прясна, 1 сушена)
1 кисело мляко от козе мляко
20 cl овесено мляко
50 г пшенично брашно Т80
25 г малка овесена каша
6 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици гурме орехово масло
1 супена лъжица балсамов оцет
3 шушулки кардамон
кардамон на прах
2 супени лъжици орехови ядки
1 супена лъжица маково семе
3 капки етерично масло от сладък портокал
сива сол.
Подготовка: 0 мин
Рецепта
- Комбинирайте вареното цвекло, киселото мляко, млякото, шушулката кардамон, етеричното масло и солта. Поставете в сладолед за 30 минути или във фризера, като често разбърквате. Комбинирайте брашно, люспи, маково семе, сол, след това 3 супени лъжици зехтин.
- Добавете вода, оформете топка. Оставете да почине за 30 минути. Разточете тестото, изрежете триъгълници, печете 12 минути при 170 ° върху решетка с хартия за печене. Обелете портокалите, запазете 2 кори и четвъртинките на единия портокал, а другия нарежете на парчета, смесете с кардамона, зехтина, солта
- Нарежете кората на жулиен, сварете 3 минути в подсолена вода, отцедете, покрийте със зехтин.
- Нарежете суровото цвекло на фини жулиени.
- В чиниите подредете шепа смесени зеленчуци, 3 портокалови клина и цвекло. Подправете с орехово масло, балсамов оцет и сол. Поставете кенел от сладолед, ¼ рафинирано козе сирене, поръсено с кардамон и ¼ прясно козе сирене, украсено с кора
- Украсете с оранжевата емулсия, печените орехови ядки и крекер.