Рецепта за най-добри кюфтета (печени или пържени) - Рецепта

A Рецепта за кюфте това е съперник на любимия ви италиански ресторант! Тези кюфтета винаги са невероятно нежни, перфектно навлажнени, вкусно вкусни и със сигурност ще впечатлят! Тук ще научите всичко, което трябва да знаете, за да ги направите перфектни всеки път.

Рецепта за домашни кюфтета

Нищо по-удовлетворяващо от купа с макаронени изделия, люлка перфектно приготвени, приготвени на пара спагети, завихрени и заплетени, покрити с жизнена маринара от Сан Марцано и чеснов сос, подредени високо и покрити с домашно приготвени кюфтета! Говорете за най-добрата храна за комфорт!

Тази лесна рецепта ви дава няколко различни варианта (домашен или закупен от магазина сос, пържен или печен) и това е моята идея за най-добрите кюфтета.

И така, какво прави най-добрите кюфтета? Ето моите мисли и съвети:

Използвайте възможно най-много пресни съставки. Пресни меса (преди това не замразени), пресни билки, пресни галета, пресни билки. Тук всичко е прясно, с изключение на стария пармезан, но разбира се това е с основателна причина.

Използвайте смес от месо за по-добър вкус. Използвам говеждо и свинско месо, защото е достъпно и на разумни цени. Но ако можете да получите телешко месо, използвайте говеждо месо 2/3 фунта, свинско месо 2/3 фунта и телешко месо 2/3 фунта.

Не използвайте ниски проценти мазнини в месото. Мазнините правят кюфтетата нежни. Стик с 80 или 85% постно.

Овкусете и подправете сместа правилно. Не правим бургерни банички за сервиране с кетчуп. Добавянето на билки, чесън и лук им придава онзи вкусен италиански вкус, за който жадуваме. И разбира се, не пропускайте месото от сол и черен пипер, което се нуждае от него!

Използвайте течност за овлажняване и препоръчвам мляко, а не вода. Пълномасленото мляко добавя повече вкус и богатство от водата.

Използвайте достатъчно яйца, за да се свържете. Без яйцата кюфтетата ще се разпаднат, особено когато се хвърлят в соса. Обичам да използвам 1 яйце на килограм месо, така че ние използваме 2.

Още съвети:

Добавете сирене! Той добавя толкова много вкус. Тук използвайте прясно настърган пармезан. Не използвайте настърган таблетен продукт. Вкусът му е по-малко добър и не се топи по същия начин.

Не претоварвайте сместа с кюфтета. Смесването на ръка (и с върха на пръстите), за да се включат съставките, вместо да се използва лъжица или шпатула, улеснява смесването, превръщайки всичко в претоварена месна паста.

Кафявите кюфтета. Браунинг добавя толкова много вкус и тук ще ви покажа два начина да го направите: печене или пържене в зехтин. Ако използвате фурната, използвайте тъмен лист за печене, тъй като насърчава покафеняването.

Оформете равномерно големи кюфтета, така че да се готвят равномерно. Полезна е кухненска везна (покрита с найлоново фолио или восъчна хартия, за да се поддържат нещата чисти), или намазана с лъжица.

Тренирайте с намазани ръце. По този начин кюфтетата не залепват. Понякога изтривам листовете за печене със зехтин с ръце и след това tadah; ръцете вече са смазани и готови за оформяне на кюфтета.

Тези кюфтета са едно от любимите ми италиански ястия за всички времена и идеята ми за перфектната вечеря! Сега кой е готов да направи някои?

Какви съставки влизат в кюфтетата?

Мляно говеждо (80 - 85% постно) и свинско месо - не използвайте вече замразени продукти или месото няма да слепне и няма да има вкус като пресен.
Пресни галета - приготвен от обилен и плътен хляб като хляб а ла брей (не мек хляб френски хляб или сандвич хляб). Сърдечният е по-абсорбиращ. За предпочитане използвайте остарял хляб от 2 или 3 дни.
Пресни билки (босилек, магданоз и риган) - Силно препоръчвам да се придържате към пресните билки, но ако не сте ги сушили на ръка, ще работите много бързо (използвайте 2 ч. Л. Сух босилек, 2 ч. Л. Сух магданоз и 1 ч. Л. Сушен риган). Но следващия път ги опитайте с пресни, това ще промени вкуса.
Лук и пресен чесън - Обикновено искам първо да задуша тези билки, но за да спестя време, нарязваме лука на ситно, за да получим смлян чесън, така че да не е хрупкав, когато кюфтетата се готвят.
Яйца - Те ще държат кюфтетата заедно. Не ги прескачайте.
Пълномаслено мляко - Това поддържа кюфтетата влажни. Никой не иска да яде сушени кюфтета.
сирене пармезан - използвайте истински пармезан-реджано, като тези от Мъри, за най-добър автентичен вкус.

За спагетите и соса:

Спагети - за да направите спагети и кюфтета, ще ви трябват около 16-20 унции сухи спагети, приготвени според указанията на опаковката (добавям сол внимателно, ако използвам сос от магазина). Пресните спагети биха били още по-добри, ако имате достъп до тях.
Сос Маринара - За пряк път използвам 2 буркана (24 унции) по-качествен доматен сос от босилек (ако минавам по този маршрут, винаги използвам Rao's) или, ако имате повече време, направете 1 порция сос Домашна маринара.

Как да си направим трохи от хляб:

Нарежете филийки сърдечен хляб (на 2 или 3 дни) на парчета.
Поставете в кухненски робот и блиц с фини трохи.
Някои рецепти изискват пресни препечени галета, но тук използваме пресни. Ако трябва да ги препечете за различна рецепта, сложете ги върху 18х13-инчов блат за печене и печете в 300-градусова фурна, докато изсъхнат, като разбърквате от време на време около 10 до 15 минути. Оставете да се охлади.
Остатъците, пресни или препечени трохи, съхранявайте в херметически затворен контейнер във фризера за по-дълъг срок на годност (до 3 месеца).

Как се правят кюфтета:

Накиснете трохите за хляб: В голяма купа комбинирайте галета и мляко. Ако е необходимо, добавяйте по 1 супена лъжица мляко наведнъж, за да овлажните хляба. Оставете да седне, докато нарязвате съставките (или поне 5 минути).
Добавете каймата и другите съставки за кюфтета в купата за смесване: Добавете говеждото, свинското месо, яйцата, лука, чесъна, босилека, магданоза, ригана, пармезана и равномерно подправете солта и черния пипер върху съставките (използвам 3/4 ч. Л. Сол, ако използвам сос от буркан, тъй като може да бъде солен)./2 ч.л. Пипер).