Рецепта за морски костур, печена, в сол и билкова кора
Италия
Италия
съставки
-1 голям костур с около 1 кг или 3 по-малки, -1 кг голяма сол, -500 г фина сол, -ка 200 мл бира без алкохол, -2 пресни клона розмарин, -4 листа градински чай, -3 яйчни белтъци, -2 скилидки чесън, -1 стрък прясна мащерка, - настъргана кора от лимон, - зехтин
Трудност: Среден | Време: 1ч 10 мин
Начин на приготвяне
Първо трябва да измиете и почистите рибата.
След това нарежете розмарина и малкия градински чай. Настържете лимоновата кора върху розмарина и градинския чай, добавете малко сол и 1-2 супени лъжици зехтин.
Рибата ще се напълни с билки. Билките трябва да се разделят така, че да останат 1-2 супени лъжици за белтъците.
Обелете скилидките чесън, нарежете ги на филийки и ги сложете вътре в рибата.
Разбийте белтъците. След като се образува гъста пяна, добавете останалите билки и разбъркайте. Сложете бирата върху белтъците.
След това добавете силната сол и разбъркайте. След това добавете малко сол и разбъркайте добре.
Поставете хартия за печене в тава, след това направете легло от белтъци със сол и сложете рибата.
Смесете добре. Поставете хартия за печене в тава, след това направете легло от белтъци със сол и сложете рибата.
Поставете навсякъде пяна от белтък със сол, така че нищо да не остане непокрито. След това тавата се поставя във фурната, на 180 градуса за 40-50 минути.
След като рибата е била достатъчно дълго във фурната, извадете тавата и я оставете да се охлади малко.
С чук разбийте солта. След като солта се счупи, внимателно отстранете рибата. Рибата се почиства от кожата, защото е много солена.