Рецепта за маслен крем
Любимата ми рецепта за маслен крем, която ми напомня за детството. Този маслен крем е идеален за покриване и пълнене на пайове и торти, като основа за фондан и марципан, като глазура за кексчета и за декорация с дюзи за тръби.
Кремът се състои от масло, захар и яйца. Яйцата се разбиват със захарта на водна баня, което малко разхлабва сметаната. Независимо от това, благодарение на високия дял на маслото, той е твърд, когато излезе директно от хладилника и следователно е идеален за украса на торти и кексчета. Той е естествено маслен (както подсказва името), гладък, вкусен и не толкова сладък като класическия американски маслен крем. На моя уебсайт ще намерите вкусна торта „Класическа торта с маслен крем“, която се пълни и покрива с този крем.
По отношение на вкус и цвят, маслен крем може напр. варират с какао на прах, разтопен шоколад, крем от ядки нуга, разтворимо кафе, малко плодово пюре, лимонов сок или оцветител за храна.
Състав:
- 400 г масло, стайна температура
- 5 яйца (размер М)
- 100 г захар
- приблизително 10 ml водка, ром, портокалов ликьор (по желание)
Подготовка:
- Изберете две саксии за подготовка, които се вписват една в друга с малко разстояние между тях.
- Напълнете по-голямата тенджера с височина около 1 - 2 см с вода и оставете водата да заври.
- Поставете яйцата и захарта в по-малката тенджера и след това я закачете в по-голямата тенджера с врящата вода. Уверете се, че дъното на саксията не докосва водата.
- Разбийте с ръчния миксер на най-високата настройка за около 10 минути.
- След това извадете от топлата водна баня и продължете да разбивате в студена водна баня в продължение на няколко минути, докато яйчената смес се охлади напълно. (Най-лесният начин да проверите това е да докоснете дъното на пота с показалеца).
- Смесете маслото леко (белезникаво) и кремообразно.
- Постепенно разбърквайте яйчената смес в маслото, супена лъжица наведнъж.
- След това бавно и за кратко разбъркайте алкохола.
Забележки: