Пасатели в бульон - италианска празнична рецепта - Слънчев обяд

Потопете лъжицата си в този деликатен, горещ бульон, който приветства тези пармезански съкровища ... Ето го супа пасатели или passatelli in brodo al Parmigiano Reggiano, типични за Коледа в Италия и фестивали в Емилия-Романя (особено в Модена), но също и сред някои семейства в Марке. Много е лесно, ще го видите за всички. И ще бъдете изненадани от неговия финес и автентичния италиански вкус 😉

бульон

Имате и видеото по-долу, където аз бях готвач и стилист на Пармиджано Реджиано преди малко (заснет от талантлив и много симпатичен милански видеооператор:-). Тези, които ме познават, ще разпознаят дървения ми фон, съдовете ми и ръцете ми;-).

Какво представляват passatelli ?

Това е един вид тесто, от ньоки (ако искате, макар че в действителност не е така, защото е много по-крехко и вкусно) под формата на фиде, много вкусно благодарение на пармезана и ароматно. Те са деликатни и леки. Всъщност те често се предлагаха на бременни жени или жени, които току-що са родили, за да възстановят внимателно силите си

Това е селска рецепта (по-малко луксозна от равиолите) с водеща съставка Parmigiano Reggiano! Изглежда, че неговият прародител е супата от страциатела (още по-пестелива). Днес те често се преглеждат от готвачи (и не само): със зеленчуци като спанак и моркови, а също се сервират с просто масло и пармезан. Версията с бульона ми остава любима, приятна и утешителна.