Рецепта за марка треска, каталунски специалитет

Задължително за окситанската кухня

Брендът от треска е роден в Alès през 18 век. Ценен днес в южната част на Франция, този препарат на базата на атлантическа треска има някои вариации. Тук ви предлагаме оригиналната рецепта за "Bacalhau brandada" !

каталунски

Имайте предвид, че тази рецепта започва да се приготвя в деня преди дегустацията, защото ще трябва да обезсолите треската.

За 4 човека:

  • 500 г осолена треска
  • 20 cl мляко
  • 40 cl зехтин
  • 1 стрък мащерка
  • 3 дафинови листа

Обезсолете треската за поне 24 часа: за да направите това, оставете я да се накисва във вода, която подновявате на всеки 3 или 4 часа.

След това потопете треската в кипяща вода и варете 8 до 10 минути с мащерката и дафиновия лист.