Рецепта за мариновано свинско месо EDEKA

Свинско в пикантна марината с картофи и кореноплодни зеленчуци! Оставете достатъчно време свинското да попие в маринатата.

edeka

  • Освен това:
  • малко кориандров лист за гарнитура
  • За гарнитурите:
  • 400 г картофи, восъчни
  • 600 g кореноплодни зеленчуци (напр.: Пащърнак, моркови, целина)
  • 2 супени лъжици масло
  • 2 супени лъжици мед
  • 1 щипка сол
  • 1 щипка пипер
  • За маринованото свинско месо:
  • 800 г свинско от бут
  • 2 скилидки чесън
  • 1 чаена лъжичка семена от кимион
  • 1 чаена лъжичка зърна черен пипер, черен
  • 1 чаена лъжичка семена от кориандър
  • 1 чаена лъжичка морска сол
  • 2 люти чушки
  • 2 вар, необработени, от които сок и кора
  • 300 мл бяло вино, сухо
  • 30 мл оцет от бяло вино
  • 1 супена лъжица захар
  • 2 дафинов лист
  • 2 cl Мадейра

Изплакнете свинското месо под течаща вода, подсушете и нарежете на 4 см кубчета.

За маринатата обелете и нарежете чесъна на ситно. Натрошете грубо кимиона, пипера, семената на кориандъра и солта в хаванче. Измийте лют червен пипер и нарежете пулпата на малки кубчета. Измийте липата, разтрийте кората и изцедете сока. Сложете всичко в купа с бялото вино, оцета, захарта и дафиновите листа. Поставете кубчетата месо, разбъркайте и мариновайте покрити в хладилника за 2 дни.

Отцедете добре месото, като съберете маринатата. Загрейте зехтина в тиган и запържете месото навсякъде. Обелете и грубо нарежете лука на кубчета, добавете към месото и запържете за 5 минути. Постепенно започнете да готвите печеното с марината. Възможно е да добавите още малко вода. Задушете за около 1 час.