Рецепта за кускус на скара

Кускусът е вид паста, която се готви изключително бързо и може да се сервира със зеленчуци, риба, месо и дори придружена от подправки и плодове, под формата на десерт.

Кускусът е направен от пшеница и солена вода. Приготвя се изключително бързо чрез накисване в гореща вода. Само за няколко минути кускусът е готов, така че е популярна храна. Ако се приготви правилно, кускусът придобива мека, пухкава текстура.

Чаша варен кускус се доставя с 200 калории, от които 12% се състои от протеини, 87% нишесте и само 1% мазнини. Чаша кускус осигурява около 35% от препоръчителната дневна доза диетични фибри, както и витамини и минерали.

Какво не знаехте за кускус:

Той е измислен от римляните или поне така подозират изследователите. Тези в Северна Африка твърдят, че са измислили кус-кус, но някои проучвания сочат, че румънците са измислили кускус и биха го отнесли в Африка.
Това не е зърнена култура, въпреки че мнозина се изкушават да повярват. Кускусът е брашнеста паста.
Моменталният кус-кус, който намираме в търговската си мрежа у нас, не е толкова вкусен, колкото традиционният африкански.

Растителният кускус е ястие, подходящо както за възрастни, така и за деца, може да се яде дори от вегетарианци и е отличен източник на растителни протеини и витамини. Освен това е достатъчно засищащо и питателно.

съставки:

Начин на приготвяне:

Ако използвате предварително приготвен кускус, сложете го в купа и го залейте с топла вода. Това ще омекне и ще видите как постепенно ще абсорбира водата. Докато кускусът се накисва, трябва да сготвим чушките.

Независимо дали ги печете във фурната, на скарата, в пламъка или на градинския грил, те трябва да почернеят от всички страни, а когато са готови, се поставят в купа и се покриват, за да могат да се почистят по-лесно. След около 5 минути чушките могат да се белят и ще трябва да премахнем семената. След като ги почистим, ги нарязваме на големи парчета.

Направете същото за доматите: изпечете ги добре, след това ги нарежете на ситно. Нарежете тиквичките и ги запържете в много добре загрят грил тиган. Когато омекнат, ги сложете върху кус-куса с печените чушки, узрелите домати, билките, фино нарязания лук. Ако го имате под ръка, използвайте зелен лук вместо червен.

Като ароматни растения използвах босилек, кориандър, магданоз, но ако искате можете да добавите и мента. Сосът се приготвя лесно от сока на 2 лимона, 8 супени лъжици зехтин, 1/2 чаена лъжичка черен пипер и 1/2 чаена лъжичка сол, смесени много добре. Добавете този сос в купата, съдържаща останалите съставки, разбъркайте и подправете на вкус, ако е необходимо.

Приготвеният зеленчуков кускус може да се яде или като такъв, като основно ястие, или като гарнитура, със пържола или риба/фурна на скара.

Противопоказания кускус

Кускусът не се препоръчва за хора, които страдат от цьолиакия или имат непоносимост към глутен по други причини. Въпреки че прилича на зърнени култури, кускусът е брашнена паста, което означава, че в състава му има глутен.

В противен случай кускусът няма противопоказания и се счита за здравословна и питателна храна, стига да се консумира в балансирани количества.