Рецепта за къри удон - японска, вегетарианска, веганска, вкусна!
Кристина Милониг
Къри Удон е добре познато и традиционно японско ястие. Състои се от типичните гъсти юфка юдон и специален сос къри с различни отлагания. Тук се събират две от най-популярните японски храни. Юдонска юфка и къри, едно от националните ястия в Япония. Тази комбинация е просто перфектна, особено за студените зимни месеци, които са известни не само в Япония. Защото особено в по-студените месеци копнеете за ароматна топлина отвътре.
Основата на оригиналния къри удон е даши бульон. Даши е японски рибен запас, приготвен от определени риби тон и кафяви водорасли. Но това не е достъпно навсякъде. Освен това оригиналният вариант на рибния запас не отговаря на средния европейски вкус.
Поради тази причина сме коригирали малко рецептата за вас и представяме нашия вариант на Curry Udon тук. Нашата рецепта за къри удон е вегетарианска (също веганска) и се приготвя бързо и лесно.
Какво е udon?
Udon е гъста юфка от пшенично брашно, която е особено популярна в японската кухня. В повечето случаи се използва като вложка за супи или къри. Юдените юфка се предлагат за продажба пресни, сушени или замразени. Те се предлагат и в повечето по-големи супермаркети в азиатския отдел или в специалните азиатски магазини.
Една история разказва, че монах от Ринзай на име Ени донесъл занаята на мелницата от брашно от Китай в Япония. От това брашно, в допълнение към юфка и палачинки, са направени типичните юфка юдон.
От какво е направено къри удон?
Къри Udon се състои от супа с подправки, различни отлагания и юфка юдон. Но има безброй различни начини за приготвяне на това обилно и ароматно японско ястие.
Основата на оригиналната японска рецепта е бульон от даши. Както вече споменахме, това се прави от люспи от паламуд (вид тон) и кафяви водорасли. В зависимост от региона, люспите от риба тон се обменят също за люспи от скумрия, люспи от херинга или сушени сардини. Даши се използва и като основа за мисо супа, която е известна и по нашите географски ширини. За заетите японци, разбира се, се предлагат и готови мигновени смеси за супа Udon.
За да се извика чудесно ароматно къри от супата, трябва да се добавят допълнителни съставки. Те включват различни подправки и смеси за подправки на къри, както и соев сос и малко нишесте.
В много рецепти къри удон вложката се състои от лук, моркови, гъби като Shimeji или Shiitake и тънки ивици телешко месо.
В нашия вегетариански и веган вариант, вложката се състои от лук, картофи и моркови, както и някои ситно нарязан пролетен лук.
Сервираща купа за къри удон
Поставете готовите горещи юфка юдон в купа и ги залейте с чудесно ароматната, кремообразна супа от къри. Накрая добавете малко ситно накълцан лук и сервирайте горещо. Добър апетит!
Обичате ли юфка къри? Рецепта за малайзийско ястие можете да намерите тук: Curry Mee от кухнята на Nyonya.