Рецепта за корейски туршии - луксозни ресторанти Kimchi
Корейска зидария от: китайско зеле, морска сол, оризов оцет, чили паста, чесън, лют пипер на прах, джинджифил, зелен лук.
съставки:
- килограм китайско зеле
- 2 супени лъжици морска сол
- една трета чаша оризов оцет
- 3 супени лъжици чили паста
- супена лъжица счукан чесън
- 2 супени лъжици лют пипер на прах
- половин супена лъжица настърган джинджифил
- 4 зелени лука, нарязани на пръчици от 5 cm
Начин на приготвяне:
Отстранете външните листа на зелето, разрежете го наполовина, отстранете гръбнака и го нарежете на парчета от 5 см. Поръсете със сол и отцедете в сито. Поставете тежест отгоре. След 24 часа смесете оцета, макароните и клетъчния прах, чесъна и джинджифила.
Добавете зелето към маринатата, разбъркайте и добавете зеления лук. Поставете в буркан, затворете плътно, киснете за 48 часа на стайна температура и охладете 4 дни преди сервиране.