Рецепта за конфитюр от зелен орех като по времето на бабата и дядото на Либертатея

От Камелия Диакону, петък, 7 юни 2019 г., 13:18 Последна актуализация във вторник, 11 август 2020 г., 16:27

Юни е посветен на зелените орехи. Най-доброто време е да берете орехи и да приготвяте най-доброто сладко от зелени орехи. Ето предимствата от яденето на ядки, но и какви рецепти за конфитюр от орехи препоръчваме да опитате!

Зелените или суровите орехи са добри източници на минерали (калий, фосфор, калций, желязо, цинк, селен) и витамини (В, С, Е). Витамин С се съдържа само в зелените ядки, а не в изсушените. Друга разлика: зелените орехи съдържат вода, в концентрация 19-20% вода, докато сушените орехи нямат и следа от вода.

Ползи от зелените ядки

Чрез изсушаване съдържанието на вода в ядките намалява и концентрацията на мазнини се увеличава. По този начин зелените орехи съдържат около 57% мазнини, така че те достигат до 70% в сушените орехи. Различното съдържание на мазнини в зелените и сушени ядки също прави разлика по отношение на калориите. По този начин 100 г зелени ядки съдържат 580 калории, същото количество сушени ядки - 690 калории.

Имате ли проблеми с бъбреците и не знаете как да се отървете от непоносимата болка по време на гърчове? След това през юни трябва да направите резервации за древен лек.

Сок от зелен орех за облекчаване на болки в бъбреците

Смесете 100 г зелени орехи (събрани през юни), нарязани със 100 г захар или мед
от пчелите и след това ги поставете в плътно затворен буркан. Оставете ги на тъмно място за един месец. Пийте получения сок три пъти на ден преди всяко хранене.

орехови ядки са сезонните плодове, които предотвратяват появата на сърдечно-съдови заболявания, но и кои по-ниски нива на холестерол и повишаване на имунитета. Ако се ядат редовно, пет порции зелени ядки на седмица, шепа ядки, теукрепват кръвоносните съдове и, поради съдържанието на витамин Е, намаляване на възможността от инфаркт.

Ореховата обвивка е полезна за стомаха

Винаги, когато белите орех, не го белете, защото той е естествен адювант за борба със стомашни заболявания, включително остри чревни инфекции. Поставете пет чаени лъжички нарязани черупки от зелен орех в 300 мл вода и ги накиснете за 10 часа. Прецедете течността и оставете сместа да се вари с 300 ml вода за 5 минути. Смесете двата препарата заедно и консумирайте един литър от тази смес.

Черупките от зелен орех премахват брадавиците

За да премахнете брадавици, масажирайте засегнатата област със зелената кожа на ядките в продължение на една седмица, три пъти на ден. Черупките на ореха съдържат вещества с антиинфекциозен ефект.

Ядката на ореха се бори с инфекциите на пикочните пътища

Ако имате проблеми с инфекция на пикочните пътища, редовно консумирайте умерени количества ядки от орехи. Също така е показано да се отървете от кашлица.

Когато правите сладко от зелен орех

За да има перфектният вкус на зелен орех, орехите трябва да се берат, като се започне с края на юни и почти до края на юли.
Когато този период отмине, ядките узряват твърде силно и вече не са подходящи за конфитюр.

Рецепта за конфитюр от зелен орех, както по времето на баба

2 кг зелени орехи (след почистване количеството ще бъде около 1 кг)
1 кг захар
100 ml пчелен мед (по избор)
0,5 л вода
сок от 2-3 лимона
няколко карамфилчета
1 пръчка канела
2 пакетчета ванилова захар

Начин на приготвяне

Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока. Внимавайте да използвате пластмасови ръкавици, за да предпазите ръцете си и да не ги изцапате.
Получените след почистване орехи се поставят в студена вода за 6-12 часа, ядките трябва да се покрият с вода. Водата се сменя 2-3 пъти през този интервал.

Направете смес от вода, захар, мед и лимонов сок и сложете на огъня (на силен огън). Когато полученият сироп започне да кипи, добавете орехите и карамфила, канелата и ванилията. Дръжте сладкото на слаб огън, докато сиропът се сгъсти. След като сладкото се охлади, може да се сложи в буркани.

Сладко от зелен орех

съставки:

2 кг зелени орехи;
2 кг захар;
1 литър вода;
2 лимона;
1 шушулка ванилия.

Начин на приготвяне

Почистете внимателно всички ядки и ги сложете в студена вода. Изстискайте лимоновия сок в студена вода, за да предотвратите окисляването на ядките. Оставете орехите във водата за една нощ, но не забравяйте да смените водата, в която се държат орехите, няколко пъти и не забравяйте да добавяте лимонов сок всеки път.

На следващия ден извадете ядките от водата и ги оставете на салфетка, за да се отцедят. Междувременно кипнете водата и захарта, докато получите сироп и веднага след като сиропът стане хомогенен, добавете орехите и лимоновия сок (можете да добавите и тънко нарязани лимони).

Оставете сладкото да къкри в продължение на един час на слаб огън, като от време на време разбърквате, за да сте сигурни, че не полепва по дъното на тенджерата.
Няколко минути преди да свалите сладкото от огъня, можете да добавите аромати (ванилия, канела, каквото предпочитате).

Трикове за успешно сладко от зелени орехи

Берете ядките най-късно до края на юли. По-късно те няма да са толкова добри за сладост;
Орехите, които използвате в сладкото, не трябва да са твърде малки, защото обемът им значително намалява при варене;
Избършете пяната от ръба на тенджерата, в която се вари сладкото от зелени орехи, за да предотвратите захариране;
Охладете конфитюра от орехи в порцеланова купа, за да предотвратите издигането на плодовете на повърхността;
Дръжте бурканите с конфитюр с капака надолу, за да предотвратите мухлясали пудинги.

Пийте ликьор от зелен орех за здравословно храносмилане.