Рецепта за колбаси Gyula по класическия начин - Магазин за колбаси
Концепцията за колбас Gyula и колбас Csaba в очите на последователите и любителите на унгарската гастрономия. И двамата унгарци, ако попитаме чужденец какво ви идва на ум за Унгария, колбасът ще ви каже.
Рецептата за колбас Гюла също не е тайна! Всеки, който го направи за продажба, се опитва да го запази в тайна, но ако отидем в Гюла, можем да сме сигурни, че всеки ще си взриви главата, истинската рецепта на Гюла! Нека да видим и рецептата на класическия колбас Gyula, с малко историческо въведение! Всеки може да се подготви с малко практика!
Как се правеше неговата гюла?
В миналото XX. До началото на 19 век нямаше мода за измерване на колбаси. Затова беше много важен добър и опитен стикер, който, разчитайки на размера на очите си, просто добави шепа чушки към месото. Качеството на чушките по това време също не е било еднородно. Където такова, където такава парика стигна до месото. Следователно качеството на колбаса също не е еднакво. Вкусът на колбаса се променя от свинско на свинско.
Жителите на Гюла вярват, че Йозеф Балог и Андраш Стреберл са първите, които са записали рецептата за колбаса Гюла и са започнали да правят колбаси по постоянна рецепта. Това постави началото на триумфалното пътуване на наденица Гила. Рецептата за колбаси се превърна в по-сложна и постоянното качество донесе успех! Наденицата Gyula бавно се превръща в концепция.
„Гюла“ се разпространява из цялата монархия и е заобиколен от истинско поклонение.
Интересно е също, че първоначално е от Гюла, чифт тънки колбаси. Разбира се, дебели колбаси също се правят в Гюла, но оригиналът беше тънък и равен. (Докато сме тук, Csaba е покрил дебела наденица в началото.)
Оттогава, разбира се, технологията и качеството на съставките са се променили много, но рецептата е постоянна!
Нека също да видим какво трябва да направим, за да имаме вкусна наденица, която изглежда така:
Рецептата за колбас Gyula
Съставки на Gyula (за 10 кг)
Качеството на месото е много важно! Стари, опитни майстори на колбаси вярват, че свинското месо трябва да бъде достатъчно добро за идеалното колбасно месо. Идеален за над 2 глазури. (Големите свине обикновено се колят с тегло 120-130 кг, защото тогава това е идеално по отношение на храненето и съотношението цена-полза.).