Храним се, за да си спомним, ето защо готвим толкова много по време на затваряне
Затвореността изисква, в момента това е Византия при всички хранения. Шафраново ризото, палачинки с кестенов крем или тартан татин не само задоволяват апетита ни. Те също така успокояват нашите тревоги. Подробности със социолог и двама психолози.
Публикувано на 02.02.2020 в 10:45, актуализирано на 03.03.2020 в 09:11
Слушайки речта на президента на републиката на 16 март, вие приехте думата "ограничен" по номинал. Никога не сте намокряли престилката си толкова много, за да си измислите сами или със семейството си, рикота лазаня или плодови салати, достойни за Седрик Гролет. Задържането има достойнството да задоволява (през повечето време) стомасите, но не само. Социолог и двама психолози дешифрират изворите на тази инвестиция зад печката.
Във видео, коронавирусът: предпазните мерки, които трябва да се вземат при пазаруване
Възстановете ритъма
Ние се храним, за да си спомним
Брижит Баландрас, психологХраната е една от основните потребности на всяко човешко същество, но затвореността промени условията за достъп. Ресторантите и столовите са затворени, като са взели със себе си суши, чинията с пържоли и пържени картофи или дори гурме кафето на терасата. „Всички ястия, включително обядът, вече се приемат у дома и човекът е изправен пред необходимостта сам да намери тази храна и да я приготви“, подчертава социологът по храните Ерик Бирлоуес. „Посвещавайки се на кухнята, дори когато живеете сами, тя ви позволява да възстановите ритъма в деня, навиците и спокойствието там, където вече го няма“, добавя Брижит Баландрас, психолог и президент на асоциацията. Ефекти и храни.
Стремеж към комфорт
Но защо пеем, докато размахваме камшика си в тигана, докато един час преди да си гризме ноктите пред новините? „Храната помага за справяне с негативните емоции: скука, безпокойство, гняв“, анализира социологът Ерик Бирлоуес. Според специалиста тези емоции се компенсират с „комфортни храни“, които не приличат на пръчки от моркови, а по-скоро като мазнини, сол и особено захар. Последното намираме по-специално в списъка на основните покупки, до ориз, тестени изделия, яйца и млечни производни (сметана, масло).
„Захарта насърчава производството на серотонин, хормонът на щастието, който може да ни успокои през този период, провокиращ безпокойство“, обяснява психологът и диетолог Лорънс Хаурат (1). „Вкусът му е едно от първите хранителни удоволствия в детството, което продължава до зряла възраст и се превръща в силна ценност за убежище: ядем, за да си спомним“, добавя психологът Брижит Баландрас.