Рецепта за кисело зеле

Кой може да устои на сочен коледен сармале или втвърдено зеле, което цвърчи във фурната? Независимо дали го комбинирате с изобилието от прясно или пушено месо, през зимата или ви харесва просто, в салата киселото зеле е гастрономичен тотем на румънците. Рецептата за кисело зеле е по-лесна, отколкото си мислите. Ти опитай?

Може би рецептата за кисело зеле наистина прилича на нещо извън мъглата на времето, но знаете ли, че в социалните мрежи има групи, посветени на туршиите? Да, страхотно е, може да се инсталира и по-здравословно, отколкото си мислите.

Маринованото зеле също е чудесен източник на пробиотик, тоест онези добри бактерии, които подпомагат храносмилането и ви предпазват от инфекции. Това би било само една от ползите за здравето. Да не говорим за вкуса. Казах ти за онова втвърдено зеле, цвърчещо във фурната?

Мариновано зеле с колбаси СНИМКА: Pixabay.com

Рецептата за кисело зеле, най-лесната рецепта, може да се направи направо във вашата кухня. На първо място се нуждаете от средна цев, с достатъчно широка „уста“, за да можете да вкарате цялото зеле.

Най-доброто време за бране на зеле - според традицията - е края на октомври, след Свети Думитру (26 октомври). Тогава пада първата слана и това явление помага да поникне зелето. За да се получи по-силен цвят, понякога се използват златисто жълти, царевични или дюлеви зърна. Но Цвекло е изненадващата съставка, която напълно ще превърне киселото зеле в тази рецепта, без да променя вкуса си.

Рецепта от кисело зеле - съставки

12-15 зеле (в зависимост от големината им)
5 големи корена от хрян
10-12 сухи клонки копър
3 сухи връзки на мащерка
600-700 g едра сол, никога
3 червено цвекло

Рецепта за кисело зеле - Приготвяне

Поставете слой изсушени клонки копър, сушена мащерка и резени хрян в основата на цевта.
Почистете първите два или три листа от всяко зеле, след това извадете гърба с тънък, остър нож.
Подредете зелето с отвора нагоре. Поставете шепа сол във всяка дупка, след това 2-3 филийки цвекло сред зелето. Продължете, докато напълните консервата, като подреждате филийки цвекло и хрян между главите на зелето. Цвеклото ще даде розов цвят, много апетитен, а хрянът ще помогне на зелето да остане силно за дълго време. Освен това плесента не може да се развие в присъствието на хрян.
Върху последния слой зеле поръсете 3-4 шепи сол, след това подредете слой копър и суха мащерка.
Загрейте водата, докато е на път да заври, и я изсипете в бидона. Поставете чиста тежест/камък върху зелето, поставете капака и го оставете да се турши за една седмица.
След този период навийте саламурата: изсипете целия сок в кофа, а след това обратно в кутията. Повторете операцията 6-7 пъти.
Поставете капака и оставете зелето да се маринова още 3-4 седмици.

Рецепта за кисело зеле - червеното зеле е звездата

Червеното зеле превъзхожда бялото зеле и познайте какво? Много е маринован. Идеално се сервира като гарнитура, в сандвичи или бургери. Ето една лека рецепта за кисело зеле, която можете да приготвите за няколко минути.

И ако ви убедих да мариновате зеле, ето ви бонус. Кой може да устои на чиния със зеле в Клуж?