Рецепта за капоната ›Средиземноморско готвене

Капоната е вкусна сицилианска зеленчукова рецепта с патладжан, целина и домат. Използваните зеленчуци се различават значително в различните рецепти за Капоната. Достатъчна причина да опитате и други според вашия вкус. Стафидите, каперсите и кедровите ядки осигуряват специалния вкус. Капоната традиционно се яде хладка като гарнитура или предястие.

съставки

1 патладжан
2 стръка целина
1 голяма глава лук
400 г консервирани домати
5 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици оцет от червено вино
3 супени лъжици стафиди
2 супени лъжици кедрови ядки
1 супена лъжица каперси
2 скилидки чесън
1 супена лъжица захар
1 връзка босилек или плосък магданоз
сол и черен пипер

подготовка

Нарежете грубо патладжана, лука, целината и доматите и запържете всеки поотделно в обилно количество зехтин, докато кубчетата леко покафенеят. Сложете всичко заедно в голям тиган.

Печете кедровите ядки внимателно на тих огън без масло, докато станат златистокафяви.

Нарежете скилидките чесън на ситно или натрошете. Добавете към тигана със зеленчуците заедно с печените кедрови ядки, стафиди, каперси, захар, зехтин и оцет от червено вино. Подправете със сол и черен пипер от мелницата на вкус. Гответе на слаб огън, като внимателно разбърквате около 10 минути.

Оставете да се охлади и едва след това разбъркайте ситно нарязания босилек (или магданоз с плоски листа).

Капоната може да се сервира хладка като гарнитура или като предястие с препечен хляб.

---