Рецепта за ягодов пай от кухнята на бисквитката

35 dkg брашно
18 dkg масло
2 супени лъжици пудра захар
1 щипка сол
30 мл вода

1 кг ягоди
20 dkg захар
4 супени лъжици нишесте
1,5 дл вода

Приготвяне на тестото:

Настържете брашното и след това смачкайте добре студеното масло. Добавете сол и вода. Замесете с бързи движения леко, нелепливо, неразпадащо се тесто, така че маслото/маргаринът да не се разтопят. Ако усещате, че все още трябва да донесете вода, направете го спокойно, но само на лъжица, за да не накиснете тестото. Количеството вода зависи до голяма степен от това какво брашно използвате.

Когато приключите, поставете тестото във фризера за 15-20 минути, за да го съберете добре и да улесните манипулацията. Не много от това време, но през това време ще бъде направено и пълненето. Когато времето изтече, го изваждаме и разтягаме.
Има два начина за работа:

- Разделете тестото в съотношение 1/3 към 2/3, разтегнете по-голямото в кръг или
до формата, в която искаме да изпечем пая във формата (пече се най-простата форма на плодова торта, ако няма такава, формата на основната торта също е перфектна). Уверете се, че тестото е със същия размер,