Рецепта за гъши дроб по; л; ябълка - Мари Клер
Добави към любими Лоран Рувра
Практическа информация
- Брой хора 6
- Време за приготвяне 35 мин
- Време за готвене 20 мин
- Степен на трудност Лесно
- Достъпна цена
Съставки
1 суров патешки гъши дроб от 500 g
30 cl ябълков сок
1 баба смит ябълка
сок от 1/2 лимон
2 с.л. супена лъжица бял оцет
150 г захар
1 шушулка ванилия
сол
прясно смлян пипер
Стъпки
Отделете лобовете на черния дроб и с помощта на малък, остър нож изрежете по-големите нерви, като внимавате да не повредите черния дроб твърде много. Нарежете го на филийки с дебелина около 3 см. Запазете ги в хладилника.
Изсипете захарта и 10 cl вода в тенджера с дебело дъно, оставете да заври, без да разбърквате, след това оставете да започне да се образува карамел. Веднага щом стане руса, изсипете ябълковия сок и оцета (внимавайте за пръски, предпазвайте ръцете си). Разделете ваниловия боб и изстържете черните семена, които се съдържат върху тигана. Разбъркайте и оставете да къкри 10 минути.