Рецепта за грах; нежен и вкусен ангол!
15 декември 2012 г.
Време за подготовка: 2 часа, 30 минути
The гълъб грах са основна част от коледните препарати. По това време те позволиха да се създаде истинска социална връзка по времето, когато телевизията все още не присъстваше в домовете. Те бяха обстрелвани в голямо семейство и с най-голямо внимание. Всъщност, гълъб грах сухи бяха отделени от другите гълъб грах да се съхранява в стъклен демиджон, в очакване на циклонични периоди, през които гълъбовият грах също се яде ...
Е, аз "говоря като сух грахов крак", както казваха нашите баби и дядовци. Така че, без повече шум, направете път за рецептата за гълъб грах според леля Мериз!
PS: Обърнете внимание, че в Гваделупа ще ги намерите под името pwa di bwa (превод Дървен грах).
Съставки
За 4-5 части гълъбов грах
450 г гълъбов грах
2 малки лука (около 160 г)
1 капка масло (15 g)
4 г сол
1 C. до в. букет гарни бръснене
1 C. до в. ниво от 4 смеси за подправки
2 с.л. до в. ниво на кафява тръстикова захар
1,4 литра вода
2 скилидки чесън (около 8 g)
5 листа магданоз
Приготвяне на гълъбови грах
Поставете граха в тенджера и го покрийте с вода. Варете граха в продължение на 25 минути от началото на кипенето.
В края на това първо готвене изключете котлона.
Отцедете граха.
Смесете лука на ситно. В тенджера загрейте струйка масло и изсипете лука. Кафяво, без да достига цвят.
Добавете 4-те смеси за подправки, захарта и букетната смес от гарни.
Добавете граха и задушете за 5 минути. Добавете накълцания магданоз, чесъна и залейте с вода. Покрийте тигана. Нека отидем за 1h45 готвене на "нормална" топлина.
След около час и половина добавете солта и коригирайте подправката по ваш вкус. Оставете да се готви още 15 минути. В края на това време вашият гълъбов грах е готов !
Съвети и съвети на леля Мериз за успешен гълъбов грах:
- Първото готвене елиминира острия вкус на граха. Така че количеството вода не трябва да бъде точно. Просто трябва да ги прикриете.
- Гълъбовият грах е лесно достъпен в замразена форма.
- Успокоявам ви, количеството добавена захар не придава на гълъбовия грах сладък вкус. Захарта значително намалява "дивия" вкус на гълъбовия грах.
- Можете да поставите жираумон в него, но имайте предвид, че жираумон намалява дивия вкус, отколкото захарта.
- Можете също да добавите няколко сладки на кубчета за по-плътна текстура.
- Ако решите да посолявате в приготвянето си, добавете го към рецептата вместо сол.
- Гълъбовият грах традиционно придружава свински яхния (кликнете ТУК) и ямс, приготвен във вода (кликнете ТУК)
- За да придадете на вашия гълъбови грах по-голям вкус, използвайте кората на коледната си шунка или нейната кост, която поставяте във водата за готвене
- Намерете всички рецепти за 100% западна индийска Коледа, като кликнете ТУК
- Така приготвеният гълъбов грах може лесно да се съхранява 4 дни в хладилник.
Относно Tatie Maryse
Други рецепти, които може да ви интересуват
Кремообразна рецепта със сладък КАРТОФ с кокосово мляко и миди - от Tatie Maryse
Рецепта за ПАЧЕН МАГРЕТ с ананас, от Tatie Maryse
Рецепта за Gratin Dauphinois на CHRISTOPHINE с FOIE GRAS, според Катрин
25 коментара
Здравей лельо Мерис,
Надявам се, че си добре. Когато казвате „нормален огън“ какво точно е това? От моя страна дъното в крайна сметка изгоря преди 1:30 часа на готвене, така че добавих малко вода, добавих солта и спрях да готвя. Гълъбовият грах обаче беше много добър с моята шунка и кората. Смятам да го направя отново скоро, защото имам още, надявам се да мога да избегна стъпката или тя да изгори.