Рецепта за горещо пушена риба в пушилня

30.08 Как да пушите риба: каква риба да пушите, как да готвите пушена риба

Пушена риба. Много вкусен. Ароматни. Топене в устата. Всичко, от което се нуждаете, за да пушите риба у дома или по време на риболов, е пушилня и огън. Нека да разберем как да готвим пушена риба у дома. Ще научим как да пушим риба, каква дървесина е необходима за пушене, каква риба да пуши, как да черви и осолява риба преди пушене, колко да пуши риба и дори как да пуши риба без пушилня!

Щастлив риболов с вашия улов? Това е чудесно оправдание за пушене на риба. Пушената риба е невероятно вкусна и вкусно ароматна, освен това пушенето на риба е съвсем просто. Просто трябва да имате пушалка и да запалите огън. Не забравяйте, че димът е естествен антисептик, който ще увеличи срока на годност на вашата риба и ще й придаде специален аромат и вкус. И сега ще се научим как да пушим риба у дома или на полето.

Каква риба да пуши

Начинаещите риболовци ще попитат какъв вид риба да пушат? Ние отговаряме - можете да пушите почти всяка риба. Основното е, че отговаряте на две условия:

рибата, която възнамерявате да пушите, трябва да е била прясна!
изберете риба за пушене със същия размер и от същия тип, тогава тя ще бъде осолена и пушена по-равномерно!

Ако въпросът какъв вид риба да се пуши е свързан с нейния вид, тогава вземете предвид, че тлъстата риба е по-вкусна. Например, пушената скумрия или малина е вкусна, отлична - бяла риба, херинга, звездна есетра, стерлета, сом, щука, минтай, камбала, минтай, треска, пикша. И, разбира се, змиорката. Ако сте хванали кацалки и караки, можете спокойно да пушите. Хвана щука - пуши! По този начин ние разглеждаме въпроса каква риба да пушим като решен.

Пушилня за риби

Ще ви трябва пушилня, за да пушите риба. Обикновено пушалката е голяма метална кутия с капак и решетка. По-добре е, ако тази кутия не е твърде висока, 50 см височина е достатъчна, в противен случай всички риби няма да могат да пушат качествено. Капакът трябва да приляга много плътно върху палета.

Как се пуши риба - изкормване

Някой обича да пуши риба, която не е изкормена. Но понякога пушената риба, която не е била изхвърлена, може да има горчив вкус. Поради това се препоръчва да се отстранят хрилете, вътрешностите и винаги тъмният филм от ребрата. Има следните насоки за изкормване на риба за пушене, в зависимост от размера:

Малките риби с тегло 300400 g не се изкормяват преди пушене, те се осоляват и след това се пушат цели. Шаран и платика, които тежат не повече от 750 г, също се пушат цели.
Средните риби с тегло от 1 до 3 кг, ако желаете, също не могат да бъдат изкормени, за да пушат. Но ако рибата е предназначена за горещо пушене, по-добре е да я изкормите, без да махате люспите и да оставяте главата.
Рибите с много големи размери винаги са изкормени и измазани. Препоръчително е големите риби да се разделят на две по дължина, така че за всяка половина от трупа да има половин глава и половина опашка. За да направите това, рибата е разделена наполовина по гърба, така че двете половини са свързани от вентралната страна. Гръбначният стълб и опашната перка не се отстраняват.
Съвсем подходящ за пушене на риба с еднакъв размер, нарязана напречно на гръбначния стълб.
Ако рибата се пуши цяла, тогава не е необходимо и дори нежелателно да се почиства от люспите, особено ако люспите са достатъчно здрави и красиви на външен вид, тъй като предпазват рибното месо от мръсотия и сажди по време на пушене.
Изключение е бялата риба, те трябва да бъдат почистени. В някои случаи, например, ако везните са повредени при риболов с мрежа, те могат да бъдат почистени.