Рецепта за гевреци от бутер тесто Speculoos ☆ коледни бисквитки

Здравейте мили мои! Надявам се, че всички сте имали добра нова година. Дори след като Коледа свърши, все още има зимна рецепта за вкусни гевречета спекулус. Spekulatius - типичният традиционен сладкиш по коледно време - се сервира по съвсем различен начин, а именно в хармонична комбинация с бутер тесто. В допълнение, малките коледни бисквитки все още са красиви за гледане като малки гевреци и за това допълнително малко съвест, сладките се овалват малко в бяла захар накрая. Но кой се интересува от калориите по Коледа, нали? 😉 Хубавото е: тези бисквитки могат да се съхраняват няколко седмици. Така че можете да отделите време за закуска. Но стига с думите - надявам се, че ще опитате и ви харесват колкото мен. Приятна 2018 година!

Нуждаете се от това:

Съставки за гевреците speculoos

1 бутер тесто (от хладилния плот)
1oog смлени бадеми
125 г масло (стайна температура)
90 г кафява захар
1 щипка сол
1 яйце
1 чаена лъжичка кардамон
1 чаена лъжичка канела
0,5 ч. Л. Карамфил (смлян)
0,5 ч. Л. Индийско орехче
100гр брашно
100g захар (за поръсване)

Ето как работи:

Производство на тестото speculoos

Първо трябва да препечете бадемите малко. Поставете ги в тиган без мазнина и ги загрейте, докато станат златистокафяви. След това оставете бадемите да се охладят добре
Сега е време да накарате спекулусите да се избият. За целта маслото, щипка сол и кафявата захар се преработват в гладка маса с ръчен миксер или кухненски робот
Отделете жълтъка от белтъка, добавете към тестената смес и разбъркайте за кратко с миксера (моля, пазете белтъка!)
Сега се добавят печените бадеми, брашното и коледните подправки кардамон, карамфил, индийско орехче и канела. Омесете всичко за кратко с кука за тесто и поставете готовото „лакомство“, увито във фолио, на студено за около 1,5 часа

Сглобете с бутер тестото

Вече се изисква прецизна ръчна работа! Целта е да имате спретнат правоъгълник от три слоя тесто пред вас: отгоре и отдолу от бутер тесто и слоя в средата от тесто за спекулус
За целта първо разточваме тестото за спекулус в правоъгълна форма до приблизителен размер от 21 х 12 см
След това разполовете бутер тестото наполовина, така че и двете половини да съответстват на размера на правоъгълника speculoos. Ако не се побира сто процента, можете да го докоснете по-късно с нож
Сега намажете половината бутер тесто тънко с малко яйчен белтък и сложете тестето speculoos възможно най-точно върху бутер тестото. Намажете това с белтък и след това покрийте с втората половина на бутер тестото като трети и последен слой. Умишлено оставих бутер тестото върху хартията, след като го разрязах наполовина и успях да „сгъна“ втората половина върху другите две теста, като просто вдигнах хартията. Това работи брилянтно и всички слоеве бяха почти идеално един върху друг
Сега цялото нещо трябва да се увие в прозрачно фолио и да се постави на студено за още 45 минути. По този начин тестото може да се реже и обработва по-добре по-късно

Разрязване на тестото и оформяне на гевреците

След като тестото за бисквитки се охлади добре, е време да оформите малките коледни гевречета. Първо тестото се разточва малко, така че в крайна сметка да има дебелина около 5 мм. Когато е необходимо, можете просто да отрежете излишното тесто, така че да имате хубави, прави ръбове
Сега от правоъгълника трябва да се изрежат фини ленти с ширина около 0,8 см и дължина 12 см. Вече отбелязах планираните разфасовки, като леко надрасках с ножа. Така че в крайна сметка ивиците бяха хубави и равномерни
След това оформете ивица тесто на геврек. За да направите това, трябва внимателно да ги завъртите един срещу друг като шнур, така че да се създаде красив модел и след това да ги сгънете, за да образувате малък геврек. Можете, разбира се, да изпробвате и други форми
Готовият геврек вече получава своя захарен завършек. За целта ги оваляйте внимателно в захарта или просто ги поръсете със захарта и ги поставете върху лист за печене (при валцуване гевреците ви може да се деформират малко)
Изпечете бисквитите от бутер тесто speculoos в предварително загрята фурна на 170 ° C за около 10-15 минути до златисто кафяво, оставете да изстинат добре след изпичане и съхранявайте в херметически затворен съд за бисквитки. Най-добре е да сложите малко хляб или хартия за печене между всеки слой геврек. След това остават по-дълго свежи.

Ако търсите още идеи за коледния сезон, защо не опитате зимните ивици червена боровинка, кокосовите бисквитки с бял шоколад или тези сладки коледни бисквитки на северни елени, които да изрежете. Много любов ☆