Рецепта за домашен хумус ›
Съставки за 4 порции (предястие)
- 400 g нахут (2 големи кутии или 100 g сушен, домашно приготвен)
- 300 мл студена вода
- 3 скилидки чесън
- Сок от 1 лимон
- 300 г тахан
- ½ чаена лъжичка смлян кимион
- зехтин
- Паприка на прах (или смрадлика)
- ½ чаена лъжичка сол
Класически домашен хумус - оригиналната рецепта
Хумус Невъзможно е да си представим кухните в Близкия изток без него и, разбира се, също класика на еврейската кухня и почти нещо като национално ястие в Израел. Думата хумус идва от арабски (حمص/ḥummuṣ) и означава „нахут“ - това също показва основната съставка.
Хумус (евр. חומוס ['xumus] или турски. Humus) е студено пюре от нахут, приготвено със сусамова паста (тахан или тахан), зехтин (като заливка върху готовия хумус), лимонов сок, сол и подправки като чесън, малко кимион и се приготвя червен пипер на прах (или смрадлика). The Тайната на наистина кремообразния хумус лежи в обилно използване на сусамова паста и белен нахут. В случай на консервирани продукти, външните кори (ако изобщо все още са там) могат лесно да бъдат премахнати; за сушен и след това варен нахут всеки отделен грах трябва да се притисне между палеца и показалеца, докато кожата се отстрани. Но това увеличава кадифената консистенция и същевременно се отървава от силно надутите съставки на нахута. Освен това можете да добавите 1/2 чаена лъжичка сода за хляб към водата за накисване и готвене на сушения нахут, това свързва съдържащата се захар Метеоризъм може да причини.
Хумусът е подходящ като пикантно потапяне, веганска мазилка или гарнитура и се съчетава добре с плоски хлябове и фалафел и не трябва да липсва в която и да е ориенталска стартерна чиния. Направи си сам определено си заслужава, защото домашният хумус просто има много по-добър вкус от скучните продукти на супермаркетите.