Рецепта за домашен блат (блат) с подправки; L; остров с подправки

Приготвяне на рецептата: 45 мин. + Една нощ почивкаЗа: около 40 блата

Преди да започнем, нека изясним едно недоразумение: блатовете, блатовете и блатовете са едно и също нещо! Истинското име на сладкарницата е marshmallow, американското име е marshmallow, а marshmallow е най-често срещаното търговско наименование, предлагано на пазара от компанията Haribo.

Списък на съставките:

90 г белтък
235 г пудра захар
15 г неутрален мед като акациев мед например
75 г вода
6 желатинови листа (обърнете внимание на произхода на желатина, който често идва от свинско месо, има някои от други животни)
3 големи супени лъжици пудра захар
3 големи супени лъжици картофено нишесте
По желание: тире оцветител за храна
1 боб ванилия, или 1 чаена лъжичка канела, или смес от меденки, или джинджифил на прах, или подправката по ваш избор, съчетана със сладки вкусове.

Подготовка на рецептата:

Пресейте пудрата захар и картофеното нишесте, след което ги смесете. Накиснете желатиновите листове в студена вода.
Покрийте вашия лист за печене с хартия за печене и поставете вашия квадрат от неръждаема стомана върху него. Ако нямате квадрат от неръждаема стомана, използвайте силиконова форма или като последен избор форма за торта, ще стане. Поръсете около половината от пудрата захар и сместа от царевично нишесте на дъното на съда. Леко намаслете отстрани на съда.
Изсипете водата в тенджера и добавете пудрата захар и меда. Смесете много леко. Загрейте до кипене, без да разбърквате. Идеалното е да се достигне температура от 130 ° C, ако нямате термометър, изчакайте 3 или 4 минути след кипенето.
Докато се приготвя свареният захарен и меден сироп, разбийте белтъците и след това ги изсипете в кухненския си робот (в противен случай ще трябва да бъркате енергично на ръка). След като е полутвърдо (все още е пенливо), изсипете сиропа върху него. Добавете изцедените желатинови листове, след което подправките по ваш избор. Ако овкусявате блата си с ванилия, разделете шушулката по дължина и изстържете вътрешността. Ако използвате багрило, добавете и него, след което разбъркайте със средна скорост (ако използвате кухненски робот), в противен случай на ръка !
След като блатът е добре смесен и охладен до около 40 ° C, изсипете го в квадрата от неръждаема стомана или в силиконовите форми или в съда, който сте предоставили за тази цел, с дебелина 2 или 3 cm и поръсете останалата част от пудрата захар и сместа от царевично нишесте. Оставете да се охлади цяла нощ при стайна температура.
На следващия ден свалете блата. За да направите това лесно, прокарайте беззъб нож под гореща струя вода и прекарайте острието около квадратчето от неръждаема стомана или формата за торта. Ако използвате силиконови форми, блатът лесно ще се отлепи.
Нарежете блата на парчета. За да направите това лесно, направете както преди, прекарайте острието на ножа под струя гореща вода. След като бъде нарязан, блатът е готов за вкус (или поглъщане) !