Рецепта за диетичен хляб от ръжено брашно от кухнята на Ела

Те също го направиха

  • хляб

  • 15 dkg фино брашно
  • 2,5 dkg прясна мая
  • 2 dl вода (хладка)

  • 30 dkg пълнозърнесто брашно от спелта
  • 25 dkg ръжено брашно (пълнозърнесто)
  • 30 dkg фино брашно (BL55)
  • 3 dl вода
  • 2,5 dkg прясна мая
  • 1 ч. Л. Сол

Приготвяне на стара закваска:

Смесвам съставките с дървена лъжица и приготвям около 5 часа по-рано. Ще го оставя настрана. Покривам го с фолио. (Можем дори да го направим предния ден.)

Приготвяне на хляб:

Претеглям брашното, пресявам, добавям маята, солта и водата. Сложих старата закваска, която направих преди. Меся, не правя прекалено меко, но не правя и твърдо тесто. Не се придържа към ръцете ми, но тестото все още е меко. Набождам дъното, поръсвам леко горната част, покривам го с кухненска кърпа и оставям за 2 часа.